domingo, 31 de março de 2013

Memórias Gastronômicas: Meu Domingo de Páscoa...


A minha Páscoa...

Bem, queridos leitores do meu blog, vocês sabem que sou natural de Recife e lá comemoramos a Páscoa com um cardápio muito especial.

Bom,nesse dia era comum ver reunidas na cozinhas minha vozinha Helena, minha mãe Geane e minha tia Vera, cada uma estava responsável por uma etapa do cardápio. Em Pernambuco é basicamente o é o mesmo em todas as casas.

Então: Feijão de coco, arroz branco, bredo de coco (um tipo de folha), quibebe (purê de abóbora).

Seguia...

E peixe ao molho de coco, lá em casa o preferido da minha família, era uma espécie, que conhecemos,  por nome de cioba um peixe cortado em posta de pele avermelhada e de carne branca muito suculenta e saborosa!!!!

E as crianças, ansiosas pelos ovos de chocolate, uma muvuca, todos falando ao mesmo tempo, uma tremenda “poluição” sonora... Eu,meus irmãos e minha irmãs, com nossa prima correndo de um lado para o outro, e meu pai, seu Waldir tomando um vinho doce que com certeza deveria lhe dar uma baita dor de cabeça no dia seguinte.

E eu não conseguia entender, como no meio de tanta bagunça e barulho meu tio Abrão
conseguia dormi sentado no sofá!!! (até hoje, me pergunto isso...)

Bons queridos amigos, como eu amo todas essas comidas de Páscoa.

Será porque tem haver com a festa em família e a mensagem da crucificação de Jesus?

Ou é simplesmente pelos temperos e especiarias com notas de leite de coco e frutos do mar?

Seja qual for à resposta o que importa mesmo é ter essas memórias gostosas para compartilhar com vocês.

Um beijo no coração de todos e uma feliz Páscoa com a benção de DEUS sobre a vida de todos nós.

Feliz Páscoa...


Fábio Lima. 

  

Domingo de Páscoa: Acompanhamento Perfeito, Massa ao Molho Funghi...


Olá, tudo bem???

E esse Domingão lindo de Páscoa? Assistiu com a galera da Academia de Cozinha o Chef Fábio Lima, nesta manhã (na BAND), com o querido Big Butcha???

Ontem você viu aquele prato maravilhoso que o Chef Fábio, estava segurando???
Então, era um super e prático molho funghi...daqueles para você ter sempre na sua cozinha!!!

Vamos lá?

 
Hum.... Super receita...
Molho Funghi

Ingredientes:
200g de funghi seco
1 litro de caldo de frango
½ cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
300 ml creme de leite

Preparo:
Deixe o funghi hidratar em água morna por trinta minutos.
Depois pique em pedaços não muito pequenos e refogue na manteiga juntamente com a cebola e o alho.
Junte o caldo de frango e deixe cozinhar até o funghi ficar macio.
Acrescente o creme de leite,acerte sal e pimenta.
Sirva sobre massa cozida al dente.

aqui, o prato pronto. Perfeito não???


Finalize com Parmesão e decore com um ramo de Alecrim! Divino...

 Adoramos também!!! E aguarde as novas parcerias com o Big Butcha e o Clube do Gordinho...

Um forte abraço e Feliz Páscoa...


Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha



Obs: Fotos do Clube do Gordinho, by Big Butcha...

sábado, 30 de março de 2013

Chef Fábio Lima & o Big Butcha: Neste Domingo...


Olá tudo bem?

A Academia de Cozinha, ainda te traz essa super postagem “extra” no sábado animado!!!

Assiste com a gente na Band, neste Domingo, às 8:30 da manhã, o Chef Fábio Lima e o querido Butcha, em um programa com muitas delícias!!!

Super Big Butcha e Chef Fábio Lima... em mais uma tarde de gravações...


 Logo, logo o Chef Fábio estara no Espaço Gastro, do Clube do Gordinho, com Oficinas Gastronômicas  e Jantares Exclusivos também...

Chef Fábio Lima e uma das muitas delícias preparadas...
Curte com a gente este programa e mais essa novidade da Academia de Cozinha...

Viu na foto o prato que o Chef Fábio está segurando.... Aguarde até o Domingo, para conferir essa delícia!!!


Um forte abraço.

Equipe da Academia de Cozinha...


Obs: Fotos do Clube do Gordinho, by Big Butcha...

Sábado para você relembrar: Delicioso Gelato de Manga



Olá tudo bem?

E esse tempinho gostoso que está rondando por todas as cidades desse nosso Brasil, hein?

O Chef Fábio selecionou essa receita: “Gelato de Manga”, para você rever com a gente! É super-refrescante e que combina muito com qualquer prato que você escolher!!!!
O que você achou das receitas anteriores? Gostou?

E a gente não para! A Academia de Cozinha anda à mil, sempre preparando muitas novidades para você!

Delicie-se com esse Gelato de Manga, uma fruta que temos em abundancia no nosso pais e que combina muito com tudo, além da mistura excelente da manga e do pêssego (fruta que está em plena safra!).
 
Delicioso e Refrescante... Gelato de Manga...
Ingredientes (rendimento para 4 taças):
400 ml de suco de polpa de manga
4 ovos
1 xícara de chá de creme de leite fresco (ou nata)
12 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de café de gengibre ralado
2 cálices de  licor de pêssego
(1 manga cortada em cubinhos e raspas de laranja,para decorar ao servir)

Modo de preparo:
a)     Em uma panela, faça um caramelo com a manteiga e o açúcar. Quando o caramelo estiver em cor de cobre, acrescente o suco de manga.
b)     Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto.
c)     Bata o creme de manga no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o licor de pêssego.
d)     Leve ao freezer por 2 horas.
e)     Retire do freezer e bata novamente.
f)      Repita esse procedimento, por 2 vezes. Na ultima vez, que você bater no liquidificador, sirva nas taças de sobremesa (ou na travessa que você escolher) e leve ao freezer ate a hora de servir.

Montagem:

  • Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
  • Regue com licor de pêssego.
  • Coloque a manga em cubinhos.
  • Polvilhe com raspas de laranja e sirva.

E então???O que você achou???


Essa sobremesa é muito gostosa, leve e sem duvida refrescante.
O que você achou? Quer ver no blog da Academia de Cozinha, quais receitas???
Escreve para a gente! Seu recadinho vai ser respondido imediatamente.


Dúvidas??? Escreve para a gente...


Ficou com muitas outras dúvidas??? Participa conosco das Oficinas Gastronômicas da Academia de Cozinha...

Escreve!!!! E ainda concorra há vários presentes!!!!

Um forte abraço, Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

sexta-feira, 29 de março de 2013

Sexta-feira de Mar: Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas


 Olá, tudo bem?

Para está manhã de sexta-feira Santa, em pleno outono, a Academia de Cozinha e o Chef Fábio Lima, te convidam para rever este sucesso do Mar...

A combinação é igualmente fantástica: Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas, é um risoto divino, delicioso e muito perfumado.
E você que acompanha as atividades, da Academia de Cozinha, fica ligado que muitas novidades vão acontecer... E em breve, o nosso sorteio! Não perca essa chance!
Vamos lá?
                                         Risoto de Bacalhau com Gorgonzola e Amêndoas
 
Super Risoto... Uma delícia para hoje, amanhã e depois...
Ingredientes (para 4 porções):
700 gramas de arroz arbóreo cozido (o passo a passo, você encontra aqui)
600 gramas de bacalhau lombo
4 colheres de sopa de cebola bem picadinho
1 colher de café de alho picado
8 colheres de sopa de queijo gorgonzola
4 colheres de sopa de queijo parmesão
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de amêndoas fatiadas torradas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1)      Doure metade da cebola, com a metade do azeite de oliva.
2)      Acrescente o lombo de bacalhau, cubra com água e cozinhe.
3)      Cozinhe até o bacalhau começar a despetalar. Em seguida, retire o bacalhau e reserve.
4)      Em outra panela, doure o restante da cebola com o azeite de oliva.
5)      Some o arroz arbóreo e corrija o ponto do grão com a água, em que você cozinhou o bacalhau.
6)      Agora, acrescente as pétalas de bacalhau.
7)      Quando estiver com o grão no ponto, finalize com gorgonzola, parmesão e, por ultimo, a manteiga.
Montagem:
1)      Divida o risoto em 4 quatros fundos.
2)      Decore com as amêndoas torradas laminadas.
3)      Regue com o azeite de oliva e sirva.

                Te sugerimos, polvilhar um pouco de cebolinha francesa bem fatiadinha.
Hum.... E ai??? Corre para a tua cozinha!


E aí, você gostou da nossa receita de hoje???
Escreve para a gente! E concorre aos nossos presentes!!!

Uma Super Páscoa e excelente final de semana...

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 28 de março de 2013

Quinta-feira deliciosa: Creme de Aspargos com Azeite Trufado...

Olá, tudo bem?

Para esta quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, outro prato que é a cara deste Outono/Inverno, um delicioso Creme de Aspargos, outra dica super “quentinha” para você... O que você está achando deste Festival de Sopas e Cremes da Academia de Cozinha?

É mais uma super receita, do Chef Fábio Lima, sem mistérios ou quaisquer dificuldade no seu preparo! É uma receita para você ir correndo para a sua Cozinha!

Fica ligado, pois a Academia de Cozinha não para!!! Todos os dias, postagens e dicas deliciosas para você!

Vamos lá???
Creme de Aspargos... Divinamente Delicioso...
 

Ingredientes (para aproximadamente 4 porções):
2 xícaras de chá de aspargos verdes picado (in natura ou o congelado)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola (bem picadinha)
4 colheres de sopa de aipo picadinho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de água
2 xícaras de chá ml de caldo de frango
100 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de amêndoas fatiadas torradas
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1)      Cozinhe os aspargos na água.
2)      Depois de cozidos, refogue na manteiga com a cebola e o aipo.
3)      Acrescente a farinha de trigo, caldo de frango e o creme de leite.
4)      Deixe cozinhar por 10 minutos.
5)      Bata no liquidificador, coe e volte ao fogo. Cozinhe por mais 10 minutos.
6)      Regue com um fio de azeite.

E sirva!!! Sugerimos que você polvilhe cebolete verde fatiada e regue com um fio de azeite de trufado... Fica ainda mais gostoso...
 
É uma verdadeira delícia!

Gostou?
Escreve para a gente e nos conta!!!! Tem Facebook??? Curte a página da Academia de Cozinha!

Um  abraço e excelente dia!
Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 27 de março de 2013

Quarta-feira para os Namorados: Qual a sua ideia???


Olá, tudo bem???

Para essa quarta-feira, a Academia de Cozinha, te pergunta:

Você já pensou o que fazer para o Dia dos Namorados??? O Chef Fábio e toda a Equipe da Academia de Cozinha, estão à todo o vapor preparando essa e outras surpresas para este Romântico dia...

Hum... Quem sabe, um “Jantar à Dois”???

Sucesso do Chef Fábio, o livro Jantar a Dois...


Nessa publicação, você encontra várias receitas de autoria do Chef Fábio Lima, em versão para os namorados. O livro, Jantar a Dois, é dividido em três capítulos: “Eles cozinham, para elas”, “Elas, cozinham, para eles” e “Truques Gastronômicos”...

O livro é sensacional, e você pode adquirir o seu aqui. E ainda conta, com um super DVD, com algumas das receitas, passo a passo.

Ah, e olha com a gente, esse momento de concentração, do Chef Fábio,em uma de suas aulas-show pelo país...
Chef Fábio & a Academia de Cozinha, à mil pelo Brasil...

Incrível, não?
Escreve para a gente e nos conta o que você pensa para um “Jantar a Dois”.
Pode ser aqui no blog, pelo nosso email ou ainda no nosso Facebook.


Aguarde novidades!

Super abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

terça-feira, 26 de março de 2013

Terça-feira com Cerveja: Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro


Olá, tudo bem???

Para essa terça-feira, a Academia de Cozinha, está te trazendo outra receita especial do Chef Fábio Lima, em parceria com a Ambev, de delícias que usam cerveja no seu preparo, garantindo ainda mais, aquele sabor especial. Para hoje um super Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro, receita incrível.

Para harmonizar com essa receita do Chef Fábio Lima, a sugestão é Bohemia Escura, incrivelmente deliciosa, encorpada e já lembra aquele friozinho gostoso de inverno.

Vamos lá???
                                                              Lombo Suíno à Moda do Cervejeiro
Que prato lindo... E o perfume que exala na cozinha??? Hum...
Ingredientes:

500 gramas de lombo suíno;
01 cebola grande;
02 dentes de alho;
½ maço pequeno de salsa com cebolinha;
02 folhas de louro;
01 talo pequeno de alecrim;
01 talo de salsão;
01 colheres de sopa de sal;
01 colher de caldo de carne em pó;
pimenta-do-reino a gosto;
600 ml de Bohemia Pilsen;
01 lata pequena de ameixa em conserva;
½ xícara de mel;

Modo de Preparo:

  1. Em um recipiente colocar o lombo e arrumar todos os outros ingredientes, exceto a ameixa, acrescentando por último a cerveja.
  2. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira para que repouse por 12 horas.
  3.  Em seguida levar tudo à panela de pressão e cozinhar por 20 minutos após abrir fervura.
  4. Depois de o cozimento cortar em finas fatias e dispor em uma forma refratária.
  5. Coar o molho que restou na panela, acrescentar as ameixas e levar ao fogo novamente até reduzir. Depois disso, regar a carne fatiada.

Servir em seguida!!! Te sugerimos para acompanhar servir com batata sautté. Super gostoso!
Você vai adorar!!!

E então?
Escreve para a gente e nos conta o que está achando dessas receitas com a cerveja, umas das paixões brasileiras???

Em breve, outro sorteio da Academia de Cozinha e uma super surpresa do Chef Fábio Lima!
E nessa foto, mais um "Treinamento de Sucesso" da Academia de Cozinha...
Galera feliz, treinamento realizado... É a nossa Missão...



Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.

segunda-feira, 25 de março de 2013

Segunda-feira doce: Pêra com Chocolate e Pistache...


Olá, tudo bem???

Vamos iniciar essa semana com Chave de Ouro???
Para essa semana especial, a Academia de Cozinha, te traz uma deliciosa receita do Chef Fábio Lima: Pêra com Chocolate e Pistache...

É uma sobremesa, para o seu Domingo de Páscoa... ou para a segunda, terça, quarta... É maravilhosa... Daquelas que você come sem parar! Deliciosa!!!

Vamos lá???
Deliciosa sobremesa...


Ingredientes para 4 porções:
2 pêras
12 colheres de sopa de açúcar
1 litro de água
1 unidade de limão siciliano (para você fazer o suco)
200 gramas de chocolate amargo picado
100 ml de creme de leite fresco
6 colheres de sopa de pistache quebrado

Modo de Preparo:
1)      Prepare a calda, misturando água com o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
2)      Descasque a pêra. Se você conseguir, deixe o cabinho. Fica mais charmoso, na montagem.
3)      Mergulhe a pêra, na calda de açúcar.
4)      Deixe cozinhar, por aproximadamente 7 minutos. Ela deve ficar um pouco firme.
5)      Acrescente o suco de limão.
6)      Mantenha na geladeira, até a hora de servir.

Para fazer a ganache de chocolate:
a)      Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para levantar a fervura.
b)      Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picadinho.
c)      Mexa bem, até dissolver o chocolate, deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Escorra bem a pêra, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, preservando o cabinho w reserve.
Retire o miolinho da pêra. Coloque a pêra no centro do prato ou na travessa. Neste centro, coloque a ganache de chocolate e sobre esta ganache, polvilhe o pistache quebrado.
Vista lateral...
Sirva!!!

É uma sobremesa maravilhosa, de excelente rendimento e que você pode fazer alguns dias antes de servir.
E então??? O que você achou?
hum....

Escreve para a gente e concorra ao novo sorteio da Academia de Cozinha.
Um forte abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

domingo, 24 de março de 2013

Domingo de Mar: Pratos para a Páscoa...

Olá, tudo bem?

Para este Domingo, a Academia de Cozinha, está te trazendo uma revisão de pratos deliciosos para você pensar na sua Páscoa!

Excelentes sugestões com Peixes e Frutos do Mar...

Vamos lá???

Revisa com a gente e escolhe essas deliciosas receitas do Chef Fábio.

Quem sabe uma Omelete de Bacalhau???

Omelete de Bacalhau

Ainda tem essa Salada de Lulas... uma verdadeira delícia... E muito fácil de fazer!
Salada de Lulas, Queijo e Tomates...


Ou então, este Tutu de Feijão com o famoso Bacalhau???

Essa entrada é sensacional... Um sucesso sempre!
Para prato principal, te sugerimos este delicioso Fettuccine com Legumes e Salmão.
Uma combinação de sabores incrível....

E não pode faltar... Mais Bacalhau... este com um Risoto de Gorgonzola e Amêndoas...
Risoto de Bacalhau com Queijo Gorgonzola e Amêndoas...
E ainda... um Camarão em Mini-Moranga...

Camarão em Mini-Moranga...


De sobremesa???

Não nos restam duvidas... Se prepare para muito Chocolate!!!!
Se divirtam, nas muitas publicações do Chef Fábio com deliciosas sobremesas, com muito Chocolate!!!!

Ah... Escreve para a gente e nos conta a sua receita favorita!!!!

Nos acessa no Facebook.
Um abraço e excelente semana!


Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha

sábado, 23 de março de 2013

Sábado com Geléia e Ode as Goiabas...


Olá, tudo bem???

Para este sábado, te trazemos mais um dia de memória poética!!!
A Academia de Cozinha, está com as suas atividades a milhão, mas não vai deixar você sem nenhuma postagem!
Vamos lá???

Olha essa bela homenagem, de José Luís Mendonça, nesta Ode as Goiabas!

Goiabas Orgânicas da Academia de Cozinha
Goiabas
surgindo como um rio amarelo
o perfume delas
rico de sínteses
das madrugadas encerradas
na penugem dos Katetes.
E o sol também
o sol camarada e operário
doirando a cabeça das árvores
quando os montes além
fecundam as ventanias
no sangue maternal das tardes.
Tudo isso é pouco p'ra caber numa goiaba.
Falta o sonho da palma
da mão
no começo da seca estação.

E o que você achou dessas belas Goiabas, da Academia de Cozinha?

Sabe o que aconteceu com elas??? Viraram uma bela geleia de goiaba!
Como a gente fez???

Anota a receita:
2 kg de goiabas (sem casca e sem sementes)
800 gramas de açúcar cristal (usamos o demerara)
Suco de 2 limões
Goiabas sem Cascas...
E nesta imagem...
Sem sementes...(em uma bacia com água...)

Como fazer:
1)      Bata as goiabas no liquidificador ( com um pouquinho de água).
2)      Pegue este purê de goiabas, adicione o açúcar e o suco de limão.
3)      Leve ao fogo, por aproximadamente 1 hora.
4)      Mexa sempre a panela para não grudar no fundo!!!
E está PRONTO!!!
É uma geleia deliciosa!!! Para você usar em todas as suas preparações!

Em breve, várias delicias, feitas com está geleia!


Um forte abraço.
Equipe da Academia de Cozinha.

sexta-feira, 22 de março de 2013

Sexta-feira reconfortante: Creme de Cogumelos...

Olá, tudo bem?

Para esta sexta-feira, a Academia de Cozinha, te traz, outro prato que é a cara deste Outono/Inverno, um delicioso Creme de Cogumelos, para que você se aqueça nestes dias frios!
É uma perfeita entrada ou mesmo para prato principal! Você é quem decide!!!
É mais uma receita, do Chef Fábio Lima, contudo este Creme de Cogumelos é muito fácil de você fazer... É só seguir os passos! Não tem mistério, basta você se dedicar e fazer tudo com muito carinho.
Vamos lá???
Delicioso Creme de Cogumelos...
 
Ingredientes (para aproximadamente 4 porções):
1 kg de cogumelos frescos
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola (bem picadinha)
1 litro de molho bechamel
600 ml de caldo de legumes ( que você já aprendeu a fazer aqui)
200 ml de creme de leite
Sal, pimenta e noz moscada (ralada) a gosto

Modo de Preparo:
1)      Limpe e lave muito bem os cogumelos. Corte-os em fatias. Reserve.
2)      Faça um refogado dos cogumelos com a cebola na manteiga.
3)      Tempere com sal e pimenta.
4)      Mexa até a água dos cogumelos se evaporar.
5)      Acrescente ao refogado de cogumelos, o caldo de legumes e o molho bechamel. Cozinhe por mais alguns minutos e bata no liquidificador.
6)      Corrija o sal. Adicione a noz moscada (ralada), a gosto.
E sirva!!! Sugerimos que você polvilhe cebolinha verde fatiada e regue com um fio de azeite de oliva!
 

É uma verdadeira delícia! Ah... você pode usar os cogumelos que você preferir, neste Creme usamos 500 gramas de cogumelos Paris e 500 gramas de cogumelos Shitake...
Use o seu cogumelo favorito e personalize o seu Creme de Cogumelos!
 
Gostou?
Escreve para a gente e nos conta, o que você achou! Ah... Essa e outras receitas, você encontra no Livro Jantar a Dois, do Chef Fábio Lima...
Se você ainda não tem, adquira o seu aqui.

Um forte abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 21 de março de 2013

Quinta-feira no Boteco:Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja


Olá, tudo bem???

Para essa quinta-feira, a Academia de Cozinha, te traz um prato típico de Boteco... É um Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja, uma refeição deliciosa e muito prática!!!

Perfeito para aquele dia, em que você está com pouco tempo... Ou quer impressionar com um lanche gostoso...

Essa e outras receitas, fazem parte de um trabalho, já desenvolvido pelo Chef Fábio Lima, para a Ambev, em que todas as delicias são preparadas com Cerveja (de vários tipos...), bebida essa que é paixão nacional!

Essa receita, inclusive te traz a dica para a melhore harmonização, e a sugestão é Antártica Malzebier...

Hum... Que delícia...

Vamos lá???

Sanduíche de Frango Desfiado na Cerveja

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango
01 cebola média picadinha
01 tomate
01 colher de chá de alho picado
02 colheres de sopa de cebolinha
02 colheres de sopa de salsa
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de maionese
02 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de azeitona preta sem caroço
200 ml de Antarctica Pilsen
01 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

  1. Temperar o peito de frango com sal.
  2. Acrescentar meia cebola, o alho e levar para cozinhar na cerveja até que fique em ponto de desfiá-lo. Deixar repousando no líquido do próprio cozimento na geladeira por duas horas.
  3. Em seguida escorrer com a ajuda de uma peneira, sem pressionar para que não se perca todo o líquido.
  4. Acrescentar todos os outros ingredientes até que se forme uma pasta.
  5. Servir em pão de sua preferência.
  6. Ah.. salpique pelo sanduíche cebolinha verde fatiada... Super gostoso...

E então??? O que você achou??? Escreve para a gente e nos conta...Nos adicione no Facebook!!!

Super prática não? É super gostoso.
Continue nos escrevendo e concorra a super prêmios da Academia de Cozinha.

Um forte abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

Obs: Foto Divulgação Ambev.

quarta-feira, 20 de março de 2013

Quarta-feira perfumada: Bobó de Camarão...


Olá, tudo bem???

Para essa quarta-feira, a Academia de Cozinha, está atendendo à pedidos, e estamos te trazendo a receita do Chef Fábio, para o clássico Bobó de Camarão.

Essa receita, o Chef Fábio, ensinou a fazer na TV Gazeta, há um tempo, mas queridas leitoras, pediram para ver essa receita novamente!

Deixe esse perfume invadir a sua cozinha...

Essa e outras receitas do Chef Fábio, na TV Gazeta, você encontra aqui!!!

E em breve, muitas outras novidades da Academia de Cozinha...

Vamos lá???

                                                                             Bobó de Camarão

Delicioso & Perfumado: Bobó de Camarão...
Ingredientes (essa receita serve 4 pessoas):

1 kg de camarão médio
500 g de mandioca cozida
02 cebolas médias picadas
02 pimentões verdes picados
02 tomates maduros picados
1 colher (chá) de alho picado
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
1 lata de molho de tomate
500 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1) Refogue metade da cebola nos azeites de oliva e dendê juntamente com o pimentão, o tomate e metade do alho. Quando já estiverem refogados, acrescente a mandioca e o leite de coco.
2) Deixe cozinhar até a mandioca ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador e reserve.
3) Em outra panela, doure o restante da cebola com o alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva. 4)Quando estiverem dourados, acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5)Refogue por 5 minutos para que cozinhe, lembre-se de que o camarão não pode cozinhar muito, para não perder sua textura e sabor.
6)Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o creme de mandioca. Por último, coloque a cebolinha e o coentro.
7)Corrija o sal e a pimenta. Sirva!!!

E então??? O que você achou???
Sugerimos-te, servir essa deliciosa receita com arroz branco e uma farofinha feita no azeite de dendê.
Você não tem idéia do perfume que irá invadir a sua cozinha!
Gostou?
Escreve para a gente, e continue concorrendo aos diversos prêmios da Academia de Cozinha.


Um excelente dia,
Chef Fábio e Equipe da Academia de Cozinha


Obs: Foto TV Gazeta

Sucesso da Academia de Cozinha: Oficinas Gastronômicas...


Olá, tudo bem?

E você, já se inscreveu para as Oficinas da Academia de Cozinha???
Em maio, teremos o grande sucesso: Noivas Desesperadas!!!
Se ainda não, escreve para a gente, e te informa!!! Neste email aqui!
São vagas limitadas!!! Corra que você ainda garante a sua vaga!

Não fique fora dessa!!!

As Oficinas Gastronômicas da Academia de Cozinha, são sempre um verdadeiro sucesso!!!  

                                       E você vai poder preparar delicias como essas aqui....








Participe conosco desse sucesso!!!

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha...

terça-feira, 19 de março de 2013

Terça-feira clássica: O tradicional Crème Brûlée...


Olá, tudo bem?

Para essa terça-feira bem doce, a Academia de Cozinha, te traz esse clássico da Gastronomia Francesa... Quem não conhece o famoso Crème Brûlée???

É divino, não??? Ao pé da letra, quer dizer “creme queimado”... mas este “queimadinho” todo mundo adora!

Então... corre para anotar essa delícia!!!
Não tenha medo... Vamos lá???
Hum... Delícia!!!

Ingredientes (para 4 porções)?
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
12 unidades de gemas
8 colheres de sopa de açúcar
1 fava de baunilha
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo:
1)      Leve o leite para ferver, com o creme de leite e com a fava de baunilha.
2)      Misture o açúcar com as gemas, em um bowl.
3)      Quando o leite ferver, despeje-o sobre a mistura de gemas até que o açúcar esteja dissolvido.
4)      Passe tudo em uma peneira.
5)      Coloque o creme nas formas para o creme brûlée.
6)      Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria a 100°C, por 45 minutos.
7)      Resfrie bem.

Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal sobre o Crème Brûlée, queime o açúcar com um maçarico.
Divinamente Crocante...

Sirva!!!
É um delicioso clássico... Em breve, você vai conferir as várias releituras que o Chef Fábio, já deu à esta famosa sobremesa...
Corre para a sua cozinha!!!!


Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.