sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Geléia de Cebola


Bom Dia!!!

Para essa sexta-feira, a Equipe da Academia de Cozinha vai ensinar mais uma dica para vocês, nossos queridos leitores, prepararem um delicioso Happy Hour para os amigos...

O Chef Fábio Lima ainda vai dar uma super dica para fazer uma deliciosa Bruschetta com a Geléia de Cebola, uma dica fantástica que mistura de doce com o salgado do gorgonzola, vale a pena experimentar...

É um sabor, impossível de descrever, você tem que fazer para, poder ter essa mesma sensação que tivemos quando o Chef Fábio preparou essa receita incrível ...

Vamos Fazer essa receita juntos???
Vamos lá...

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

                                                                 Geléia de Cebola

Hum... Aqui... essa delícia já está em um pãozinho com queijo gorgonzola...
Ingredientes:

2 cebolas fatiadas (preferência, para a cebola roxa)
½ taça de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1)      Corte a cebola em anéis.
2)      Em uma panela pequena, coloque as cebolas, um toque de sal e duas colheres de água, deixe em fogo baixo até murcharem.
3)      Junte o açúcar e o vinho, misture bem, cozinhe até o ponto de geléia.

E então??? O que você achou???
Super fácil, não?

Perfeita para o seu Happy Hour. A nossa sugestão é para você colocar uma uma porção desta geléia sobre fatias de pão ciabatta, coloque uma fatia de queijo gorgonzola e leve ao forno para gratinar.

Uma verdadeira delicia!
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Galinha Cabidela à Moda do Chef

Bom Dia, tudo bem Com vocês amigos Leitores???

Nessa Quinta-feira o Chef Fábio entra na máquina do tempo e relembra uma receita vivida em sua infância, receita super especial feita por sua Avó...

Para hoje: Galinha Cabidela à Moda do Chef..., para essa receita, acompanham Farofa de Batata Doce & Arroz Branco...

Confere conosco, nas palavras do Chef...

“...Lembro com muito com carinho, da minha meninice quando via aquela pequenina mulher (minha Vózinha), na cozinha lá de casa, fazendo os seus deliciosos bolos de rolos.
Ou quando eu perguntava voinhã o que tem para o almoço e ela me respondia:
É galinha de cabidela com batata doce...
Por muitas vezes, tenho que me lembrar, que são essas lembranças, que me motivam a cozinhar(...) e essas receitas são para vocês com muito amor...”.

Vamos lá???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


Galinha Cabidela à Moda do Chef


Hum...



Ingredientes:
1 kg de coxa e sobre coxa de galinha caipira        
300 gramas de linguiça morcela preta                   
1 xicara de chá de vinagre tinto                         
1 colher de sopa de cebola picadinha                   
1 colher de chá alho picado                           
2 xícaras de chá tomate concasse                 
1unidade de buque garni                           
½ xícara de chá cebolinha verde fatiada
2 colheres de sopa de salsinha picada                     
3 colheres de sopa  de coentro picado                     
6 colheres de sopa  de colorau em pó                       
2 colheres de sopa cominho em pó                       
O necessário de: óleo de canola
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:
1)      Lave a coxa e sobre com o vinagre e reserve.
2)      Tempere-as com sal e pimenta.
3)      Após sele com o óleo de canola e reserve.
4)      Na mesma panela onde selou o frango, refogue a cebola e o alho, junte o tomate concasse, some o colorau o cominho e as ervas.
5)      Coloque o frango selado nesse refogado, cubra com água acrescente o buque garni e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
6)       Quando o frango estiver cozido tire-o.  É um cozido lento...
7)      Coe um pouco do caldo e bata a morcela preta no liquidificador e coe este liquido de volta na panela do frango deixe ferver por alguns minutos e sirva.

Montagem:
Em uma cumbuca, coloque pedaços do frango regue com o molho. Sirva com arroz branco e farofa de batata doce.

Ah... E o perfume??? E o aroma, que invade a cozinha, neste momento??? É incrível... É uma sensação de paraíso, de doces lembranças e de cozinha caseira...
(essa receita, é adaptada e um pouco diferente, daquela que a Vózinha, do Chef Fábio, fazia... nas receitas de Galinha Cabidela, utilizavam sangue...Saudades...)


E então? O que você achou???
Escreve para a gente e nos conta!!!Muito obrigado, por todos os comentários, sugestões, emails e participações! Vocês fazem muita diferença!

Um forte abraço e “fique” com a gente!!!
Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha...

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Hambúrguer de Batata


Bom Dia!!!
Para essa  quarta-feira maravilhosa, o Chef Fábio e a Equipe da Academia de Cozinha iram preparar para vocês uma receita deliciosa, e vamos mostrar duas versões para ser preparada com essa receita fantástica, uma vegetariana e a outra com um delicioso filé mignon... Hummmm...
Hambúrguer de Batata???
Isso mesmo um delicioso e suculento Hambúrguer de Batata, para preparar em uma refeição a dois ou para toda a família, fácil e rápida de preparar...

Vamos fazer???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Hambúrguer de Batata
(aqui em uma suuuuper versão) 
Que delícia...
Ingredientes (para 4 unidades pequenas ou 2 unidades grandes)
2 xicaras de chá de purê de batatas
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
10 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
1)      Em uma panela, refogue o alho e a cebola, na manteiga.
2)      Quando estiverem dourados, acrescente os demais ingredientes.
3)      Misture muito bem, todos os ingredientes.
4)      Verifique sal e pimenta do reino.
5)      Molde os hambúrgueres. Você pode utilizar um aro, ou faça uma “bola” e achate-os.
6)      Grelhe em uma frigideira antiaderente.
Sirva...
Aqui você está vendo a opção, deste hambúrguer como acompanhamento, neste delicioso prato principal: Filé Mignon com Molho de Trio de Cogumelos & Hamburguer de Batata, que você vai conferir ainda essa semana, no blog da Academia de Cozinha...
Essa maravilha, vai aparecer por aqui, ainda nessa semana...

E então? O que você achou???
Escreve para a gente e nos conta!!!Muito obrigado, por todos os comentários, sugestões, emails e participações! Vocês fazem muita diferença!

Um forte abraço e “fique” com a gente!!!
Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha...

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Creme de Maracujá com Chocolate Branco e Coulis de Framboesa


Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!!
Hoje a Equipe de Academia de Cozinha irá ensinar uma deliciosa sobremesa, bem refrescante e saborosa. Creme de Maracujá com Chocolate Branco e Coulis de Framboesa...Hummmmm...

Essa receita do Chef Fábio é maravilhosa, uma mistura de sabores doces e cítricos que chega a dar água na boca só de olhar.

Vamos preparar essa receita juntos???
Vamos lá???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


  Creme de Maracujá com Chocolate Branco e Coulis de Framboesa...

Para começar super bem o final de semana...(aqui)

E essa imagem, aqui??? Vale ou não, por mais de mil palavras... É por isso que a gente ama, aquilo que faz!!! Aliste-se na Academia de Cozinha...

Agora o "manjar" com a vista de cima... Hum...(aqui)

Hum... E essa imagem... "de ladinho", para você ver todos os ângulos dessa maravilhosa sobremesa... Anota tudo e corre já, para a sua cozinha...
 
E os detalhes??? Fazem toda a diferença...(aqui)

E então?
O que você achou?!
Escreve para a gente!!! A tua opinião é super importante!!! E tem cada novidade "gostosa" chegando...

Um forte abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha!

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Salada de Grão de Bico com Bacalhau


Bom Dia amigos da Academia de Cozinha!!!
Para essa Segunda-feira, a Equipe da Academia de Cozinha preparou mais um prato clássico do Chef Fábio Lima, porque nada melhor do que começar a semana com uma deliciosa salada, cheia de sabores e aromas delicioso.

Essa combinação ficou maravilhosa, grão de bico e bacalhau....hummmmm.... pra ficar melhor ainda só falta um bom vinho, o que acham???

Vamos preparar essa deliciosa receita juntos???
Vamos lá?
E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


                                       Salada de Grão de Bico com Bacalhau
Hum... Olha que coisa mais linda!!! É muita poesia para um prato só...

Ingredientes (para quatro pequenas porções):
1 xícara de chá de grão de bico (já cozido)
1 xícara de chá de bacalhau (cozido e dessalgado)
2 colheres de sopa de cebola (bem picadinha)
2 colheres de café de alho (picadinho)
1 xícara de chá de batata (cozida e em cubos)
4 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada
Sal e pimenta do reino a gosto
O necessário de azeite de oliva
Modo de Preparo:
1)       Refogue a cebola e o alho, em azeite de oliva.
2)      Acrescente o grão de bico e refogue bem.
3)      Após, some o bacalhau e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes.
4)      Coloque azeite de oliva para “umedecer”.
5)      Corrija sal e pimenta.
Montagem:
Divida a salada em 4 pratos (ou coloque em uma única travessa), regue com azeite de oliva. Salpique a cebolinha verde sobre a salada e sirva!
E então?
O que você achou?
Uma delícia, não??? Escreve para a gente e nos conta o que você achou!

Outro ângulo para você...


Um ótima semana para todos,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

sábado, 25 de outubro de 2014

Promoção

Bom dia Leitores do Blog Da Academia de Cozinha!!!!

A PROMOÇÃO continua a todo vapor, não deixe de comentar para concorrer aos lindos brindes.

Para o Leitor que mais comentar nossas postagens nas nossas paginas do Facebook ou no Blog da Academia de Cozinha, ganhará uma linda Faca Century da Tramontina e um Maravilhoso Livro "Jantar a Dois" do nosso querido Chef Fabio Lima.

O dia da divulgação do vencedor, será no dia 18/11/2014 que é o aniversário do Chef Fabio Lima e quem ganhará é você, nossos queridos Leitores que nos acompanham diariamente em nossas postagens.

Vamos lá, não deixe de participar!!!!

Acompanhe nós no instagram  da Academia de Cozinha e vejam fotos de pratos maravilhosos lá também.

https://www.facebook.com/Academiadecozinha
http://academiacozinha.blogspot.com.br/






Não deixe de participar, você pode ser o felizardo desses brindes maravilhoso.

Um super abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Quiche de Salmão


Bom dia amigos da academia de cozinha!!!

Mais uma sexta-feira maravilhosa começando e nada melhor do que um boa dica de "comidinha" para acompanhar a sua cerveja bem gelada do final de semana.

Nessa sexta-feira o Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha iram preparar uma deliciosa Quiche de Salmão, que vai muito bem não só com a cerveja, mais com um bom vinho também.

Uma das muitas citações do Chef Fábio Lima é:
"Cozinhar com o coração e não apenas com as mãos"...

O que vocês acharam da receita de hoje???
Vamos preparar essa delicia???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


                                                                Quiche de Salmão


Em mini versão, essas Quiches de Salmão...

Ingredientes

Farinha de trigo 1kg
Manteiga sem sal 500g
Sal 80g
Ovos 08unidades
Salmão cortado em cubos 500g
Cebola picada 100g
Alho picado 20g
Tomate pelado picado 150g
Salsinha picada 2 colheres de sopa
Azeite de oliva 70ml
Creme de leite fresco 200ml


Modo de preparo:

1)      Misturar a manteiga com a farinha de trigo e em seguida 4 ovos e o sal, fazer uma massa lisa e levar a geladeira até a hora de fazer a quiche.
2)      Em uma frigideira doure a cebola e o alho no azeite de oliva acrescente o salmão para uma leve dourada, por ultimo some os tomates e a salsinha picada corrija o sal e pimenta e reserve para esfriar.

Montagem

Forre uma forma de 10 cm de diâmetro com a massa de quiche recheie com o salmão e cubra com a mistura de 200ml creme de leite e 3 ovos e uma gema para assar em forno a 180° até que doure.


Gostou?
É uma delícia! Escreve para a gente!
Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Filé Mignon ao Molho de Queijo Gorgonzola & Risoto Italiano

Bom dia, amigos da Academia de Cozinha!!!

Para essa quinta-feira vamos dar uma dica pra vocês que gostam de fazer uma surpresa para a pessoa amada, então o Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha preparou esse prato simples e cheio de aromas e sabores maravilhosos.

Nada melhor do que um bom Filé Mignon com um delicioso Risoto para surpreender a pessoa amada...

Que tal, vamos preparar essa receita juntos???

Vamos lá???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


Filé Mignon ao Molho de Queijo Gorgonzola & Risoto Italiano




Ingredientes (para 4 porções):

800 gramas de filé mignon (faça 8 medalhões de 100 gramas aproximadamente)
4 conchas de molho de queijo gorgonzola (que você aprendeu aqui)
600 gramas de arroz arbóreo cozido (que você aprendeu aqui)
6 unidades de tomate italiano
4 colheres de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de café de alho picado
8 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Suficiente de caldo de legumes

Modo de Preparo:

1)      Tempere os 8 medalhões com sal e pimenta do reino. Grelhe-os e reserve.
2)      Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, por oito minutos para finalizar a cocção
3)      Aqueça o molho de queijo gorgonzola. Reserve.
4)      Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite.
5)      Acrescente a este refogado, o arroz arbóreo. Corrija o ponto do grão, com o caldo de legumes.
6)      Corte o tomate italiano, em cubos, e acrescente ao risoto.
7)      Quando estiver no ponto, finalize com queijo parmesão e a manteiga.
8)      Corrija com sal e pimenta do reino.

Montagem:


Em um prato, coloque o risoto (são 4 porções, lembra?), sobre o risoto, coloque os dois medalhões de filé mignon, já finalizado.

Regue com o molho de queijo gorgonzola, azeite de oliva e decore com folhas de manjericão fresco.

E então?O que você achou? Um prato maravilhoso, né??? É um sucesso, aqui na nossa Cozinha...



Para você ir, correndo para a sua cozinha...


Escreve para a gente e nos conta!!! Todos os seus comentários, estarão concorrendo, ao prêmio da Academia de Cozinha.


Bem de pertinho: hummmm

Um forte abraço e excelente semana!
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Tartelette de Chocolate Amargo


Bom Dia!!!

Para adoçar a sua Quarta-Feira, o Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha prepararam para vocês uma deliciosa receita de vai no seu receita nada mais nada menos que CHOCOLATE.

Perfeito começar a quarta-feira com uma delicia de chocolate, o Chef preparou uma Tartelette de Chocolate Amargo, preparada com uma Massa Sucrê bem leve servida sobre um maravilhoso Mousse de Chocolate Amargo.

E ai, o que acharam???
Vamos preparar essa receita juntos???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


Delícia de Tartelette de Chocolate Amargo... hum...

Vamos lá????


Ingredientes para a Massa Sucrê:

400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de açúcar refinado
4 gemas de ovos
4 colheres de sopa de água

Ingredientes para a Mousse de Chocolate Amargo:

1 xícara de chá de chocolate ao leite
1 xícara de chá de chocolate amargo
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
4 ovos

Modo de Preparo para a Massa:

Misture em um bowl a farinha de trigo com a manteiga, depois adicione o açúcar e os demais ingredientes.
 Faça uma bola, com a massa e leve a geladeira por 30 minutos, antes de usar.
 Forre as forminhas para a tartelette, com uma fina camada de massa, com a atenção de cobrir toda a lateral.
 Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C por 12 minutos ou até que doure.

Modo de Preparo para a Mousse:

  Misture os chocolates, ao creme de leite e derreta em banho-maria ou em forno micro-ondas.
  Separe as claras e bata na batedeira até formar claras em neves firmes.
  Acrescente as gemas, às claras e misture delicadamente.
  Misture o creme de chocolate à mistura de ovos e leve à geladeira, até a hora de servir.

Montagem:

Retire a massa das forminhas, coloque a mousse de chocolate e Sirva-se!!!!


Chocolate em Pó, decorando....

É uma verdadeira delicia! Sobremesa, super prática e de fácil execução!
E então??? O que você achou???


Outra foto... para você ficar com mais vontade, e ir correndo para a sua cozinha...


Um forte abraço e excelente semana!
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Espaguete de Frutos do Mar com Azeite de Manjericão


Bom Dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Nada melhor que comer nessa terça-feira uma deliciosa receita do Mar:  Linguado,Salmão, Camarão e Lagostim Grelhados com Espaguete no Azeite e Manjericão.
É simplesmente delicioso e perfeito para o seu almoço com a família! É a típica de receita de Verão, mas cai bem em todas as demais estações! O Chef Fábio e sua Equipe da Academia de Cozinha executaram e escolheram essa maravilhosa receita para hoje.

Vamos fazer essa receita juntos???
Vamos lá, é fácil e delicioso.


E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Olha que espetáculo...

Vamos lá???
Ingredientes (para 8 porções)
400 gramas de filé de linguado
400 gramas de filé de salmão
8 unidades de camarão pistola
16 unidades de lagostim
800 gramas de espaguete (já cozido)
8 colheres de sopa de tomate concassé (Veja a receita aqui)
16 colheres de azeite de oliva
12 colheres de sopa de manteiga
20 folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1)      Corte os files de linguado e salmão em cubos (cerca de 16 cubos de cada).
2)      Tempero os frutos do mar e os peixes, com sal e pimenta do reino.
3)      Grelhe os filés de peite e os frutos do mar, em uma frigideira com azeite de oliva. Retire os frutos do mar da frigideira e reserve.
4)      No azeite onde você grelhou os frutos do mar, adicione a manteiga e refogue o tomate concassé.
5)      Em seguida acrescente o espaguete cozinho e leve ao fogo por alguns minutos.
6)      Corrija o sal.
Montagem:
1)      Divida a massa em pratos individuais (ou então coloque em uma travessa grande).
2)      Sobre a massa, arrume os peixes e os frutos do mar.
3)      Regue com azeite de oliva e decore com as folhas de manjericão fresco.
E bom apetite!
Esse prato é super leve, rico e muito aromático! Esperamos que você tenha gostado!
Um forte abraço e escreve para a gente!

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Segunda-Feira Especial das Saladas.


Bom Dia seguidores da Academia de Cozinha!!!
Para essa segunda-feira, o Chef Fábio e a Equipe da Academia de Cozinha, prepararam 3 sugestões super leve, saudáveis e muito nutritivas, pois nada melhor do que começar a semana mais leve com uma salada  simples e saborosa.
São saladas simples, mas sempre vale a pena, a gente relembrar e incluí-las nos nossos cardápios diários... Essas 3 super “saladinhas”, foram escolhidas pelo nosso Chef Fábio Lima, para hoje...
Vamos lá???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


                                                               Folhas Verdes e Parmesão
Essa salada, é quase uma refeição... Divina!!!

Ingredientes:
Alface americana
Alface romana
Rúcula
Cubos de Parmesão
Modo de Preparo: Após lavar e higienizar todas as folhas, rasgue-as com as mãos ( não use faca, pois as folhas oxidam!), coloque-as em uma travessa e polvilhe os cubos de parmesão. Finalize com flor de sal e azeite de oliva.
                                                           Clássica de Tomates e Pepinos

Hum... Linda, colorida e deliciosa...


Ingredientes:
Alface americana
Tomates (corte-os em sextos = corte em 6 partes)
Pepino japonês (rodelas)
Modo de Preparo: Após lavar e higienizar todas as folhas, rasgue-as com as mãos ( não use faca, pois as folhas oxidam!), coloque-as em uma travessa, distribua os tomates e os pepinos na mesma. Finalize com flor de sal e azeite de oliva.
Ah... nesta postagem da Academia de Cozinha, o Chef Fábio, separou para você 3 super dicas de molhos para a sua salada. Confere aqui!
E a clássica... A Salada das Saladas,... Vamos nos adoçar...
                                                                     Salada de Frutas
Frutinhas separadas, cortadas em cubos... antes de banharmos no suco de laranja...
Ingredientes:
Kiwi
Melancia
Uva
Manga
Morangos
(acrescente sempre, frutas da estação diversas...)
Modo de Preparo: Após lavar e higienizar todas as frutas, corte-as em cubos, após distribua as frutas em uma travessa, coloque suco de laranja. Deixe descansar por no mínimo 1 hora, na geladeira, para “soltar” o açúcar das frutas...

E então??? O que você achou???
Escreve para a gente e nos conta! São dicas leves, fáceis e provavelmente já conhecidas, mas sempre é bom relembrar e incluir no seu cardápio!

Um forte abraço,
Equipe da Academia de Cozinha.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Coxinha Cremosa de Bacalhau


Bom dia queridos Amigos da Academia de Cozinha!!!

Para essa sexta-feira maravilhosa o Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha vai ensinar vocês a preparar uma receita deliciosa para acompanhar o seu Happy Hour... Coxinha Cremosa de Bacalhau...

Uma combinação perfeita para a sua cervejinha bem gelada nesse final de semana não é???

O Chef Fábio pegou um clássico dos botecos brasileiros e repaginou essa receita para deixar vocês com água na boca...Hummmmm...

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Não deixe de conferir e fazer essa delicia.







Ingredientes:

Bacalhau ______________________________ 70 gramas
Cozimento do bacalhau __________________ 100 ml
Farinha de trigo ________________________ 100 gramas
Manteiga _____________________________ 01 colher de sopa de manteiga
Cebolinha verde _______________________ 02 colheres de sopa
Molho bechamel (branco) _______________ 02 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o bacalhau em água com cebola, alho e cenoura.
Em seguida desfaça o bacalhau em pétalas e reserve.
Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo 100 ml com 100 gramas de farinha de trigo para fazer a massa da coxinha.
Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar energicamente, até que se forme uma massa lisa e desgrudando da panela.
Assim que tirar da panela, jogue-a em uma superfície de trabalho e some a manteiga e sove a massa até esfriar.
Corrija sal e pimenta se necessário.
Ao bacalhau acrescente o molho bechamel (branco) e a cebolinha verde picada.
Faça um disco com a massa recheie com a mistura de bacalhau e feche dando um formato de uma coxinha.

Empane e frite.

Delicioso né???
Não deixe de comentar.

Super abraço, eu ótimo dia.
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Filé de Frango Parmegiana com Fettuccine ao Molho de Queijo


Bom Dia seguidores da Academia de Cozinha!!!

A  receita para essa quinta-feira é mais um clássico, pois a Equipe da Academia de Cozinha ama preparar esses clássicos...

Essa deliciosa receita do Chef Fabio Lima está repleta de sabores e aromas maravilhosos...

Que tal preparar esse prato pra família nessa quinta-feira???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


Filé de frango parmegiana com fettuccine ao molho de queijo




Ingredientes

Filé de frango (empanado) __________ 200 gramas
Queijo mussarela _________________ 04 fatias
Molho de tomate _________________ 01 concha
Fettuccine (cozido) _______________ 120 gramas
Molho de queijo _________________ 02 conchas
Queijo parmesão ________________ 02 colheres de sopa


Modo de fazer

Frite o filé de frango, cubra com a mussarela, regue com o molho de tomate,  polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar, agora aqueça o molho de queijo com a massa e reserve.

Montagem

Em um prato raso coloque o frango gratinado com o fettuccine com molho de queijo, decore com manjericão fresco e sirva.

Gostou do prato?
Deixe sua opinião.

 Super abraço, eu ótimo dia.
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Ensopado a Brasileira com Polenta Frita e Arroz Branco

Bom Dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Que tal preparar um prato tipico brasileiro pra essa Quarta-Feira???


O Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha, reproduziu esse prato que tem muitos aromas e sabores maravilhoso... 

O que vocês acham de preparar esse prato delicioso???

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!



Ensopado a brasileira com polenta frita e arroz branco


Ingredientes

Contrafilé (cubos) _________________________ 200g
Calorífico ________________________________½ cso
Calabresa (cubos) _________________________ 02 cso
Bacon (cubos) ____________________________ 02 cso
Água ___________________________________  qb
Ovo cozido _______________________________01 un
Batatas cozidas (cubos) _____________________  02 cso
Vagem (cozida) ____________________________ 01 cser
Cenoura (cubos) ___________________________ 02 cso
Manteiga __________________________________ 01 cso
Cebola (picada) ____________________________ 01 cs0
Alho (picado) ______________________________ ½ csb
Cebolinha verde (fatiada)_________________ 02 cso
Polenta palito_____________________________ 150g
Arroz branco ____________________________ 02 cser
Sal ________________________________________ a gosto
Pimenta do reino _________________________ a gosto

Modo de preparo

Tempere o contra-filé com sal e pimenta e refogue na manteiga com o bacon e a calabresa, some a cebola, o alho e acrescente a água, deixe cozinhar por alguns minutos ou até a carne ficar macia, por ultimo some os legumes e dês ligue o fogo e reserve, frite as polentas e aqueça o arroz

Montagem

Em uma cumbuca coloque o ensopado polvilhe sobre a cebolinha verde e coloque o ovo cozido aberto ao meio e sirva no prato com o arroz e a polenta frita.

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