sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Mil folhas Romeu & Julieta.

Boa tarde!!!

Para fechar a semana com chave de ouro, nossa sugestão de hoje é uma verdadeira sobremesa dos Deuses: Mil folhas Romeu & Julieta.

Uma versão muito fácil de você fazer, que certamente vai garantir muitos aplausos com a sua família!

Adoramos essa receita! Vai super bem como sobremesa em uma refeição, mas também é ótima opção para um lanche à tarde. Com espumante, vinho, café ou chá... Perfeita!!!

Vamos lá?
                                                Mil Folhas Romeu & Julieta



Ingredientes (vamos te passar a quantidade para uma unidade):

75 gramas de massa folhada
2 colheres de sopa de goiabada cremosa
2 colheres de sopa de queijo cremoso
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

1)      Corte três quadrados de massa folhada.
2)      Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 16 minutos ou até dourar.
3)      Monte na seguinte ordem: um quadrado de massa folhada, queijo cremoso, outro quadrado de massa, goiabada cremosa e finalize com outro quadrado de massa folhada.

Montagem:

Em um prato, coloque a mil folhas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva!

E então??? O que você achou?
Deliciosa, não? 

Um forte abraço e excelente final de semana a todos.
Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Tríologia de Legumes Crocantes com vinagrete de Polvo


Boa tarde amigos!!!

Hoje nossa sugestão é uma " Tríologia de Legumes Crocantes com Vinagrete de Polvo." 
Uma ótima dica para um jantar leve, saboroso e com muito sabor.

Não fique intimidado por ter polvo na receita, com as dicas e as orientações do Chef Fabio não tem como errar.

Vamos para a cozinha fazer esta receita deliciosa.



Ingredientes

Berinjela ____________________ 6 fatias
Abobrinha ___________________ 6 fatias
Cenoura grande _______________ 6 fatias finas
Farinha de trigo _______________ 1 xícara de chá
Tentáculos de polvo ___________ 300 gramas
Alho picado __________________ 1 colher de café
Tomate concasse ______________ 3 colheres de sopa
Cebola (bem picada) ___________ 2 colheres de sopa
Cebolinha picada ______________ 1 colher de sopa
Suco de limão _________________ 4 colheres de sopa
Óleo de canola ________________ 2 colheres de sopa
Azeite de oliva ________________ 5 colheres de sopa
Manjericão picado _____________ 2 colheres de sopa
Sal __________________________ a gosto
Pimenta do reino _______________ a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhe o polvo até ficar macio. Em seguida, passe em água fria para limpar os tentáculos e fatie.
2- Refogue o alho e a cebola em azeite de oliva e some ao polvo.
3- Coloque o polvo com o refogado de alho e cebola em um bowl e leva à geladeira.
4- Tempere as fatias de legumes com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo.
5- Grelhe com óleo de canola em uma frigideira antiaderente.
6- Misture o azeite de oliva e o suco de limão ao refogado de polvo e reserve.

Montagem

1- Arrume três fatias de cada legume em prato de salada formando um circulo.
2- Coloque no centro do prato o vinagrete de polvo.
3- Regue o polvo com azeite de oliva e salpique as folhas de manjericão picadas.

Um ótimo dia a todos.
E não esqueça de deixar seu comentário.

Abraços Equipe da Academia de Cozinha.

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Tomate com crosta de parmesão, ervas e vinagrete de camarão

Boa tarde!!!

Hoje nossa sugestão é uma ótima forma de você surpreender a pessoa que você ama com lindo jantar romântico e para acompanhar este prato delicioso sugerimos uma Espumante Miolo Cuvée Tradition Brut, 

Esta receita é mas uma deliciosa dica do Chef Fabio, não vai perder esta oportunidade.

Bora lá para a cozinha.




Ingredientes

Tomate salada médio ___________________ 2 unidades
Farinha de trigo _______________________ 1/2 xícara de chá
Farinha de rosca _______________________ 1/2 xícara de chá
Ervas finas secas _______________________ 2 colheres de sopa
Cebola (bem picada) ____________________ 1 colher de sopa
Alho picado ___________________________ 1/2 colher de café
Cebolinha fatiada _______________________ 2 colheres de sopa
Suco de limão __________________________ 4 colheres de sopa
Azeite de oliva _________________________ 1/2 xícara de chá
Sal ___________________________________ a gosto
Pimenta do reino ________________________ a gosto

Modo de preparo

- Corte a parte superior do tomate, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Misture as farinhas com ervas secas e parmesão e reserve.
- Refogue o camarão com alho e cebola no azeite. Quando tirar do fogo, coloque em um recipiente e some o suco de limão. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Passe o tomate nos ovos batidos e depois na mistura de farinha e ervas.
- Grelhe o tomate em uma frigideira e reserve.

Montagem

- Coloque os tomates em pratos para salada.
- Arrume sobre eles os camarões.
- Regue com o vinagrete que se formou e sirva.

Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.

Abraços
Equipe Academia de Cozinha.

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Filé Mignon com Crosta de Ervas.

Bom dia amigos da Academia.

Nossa sugestão do dia é mas uma deliciosa receita do livro do Chef Fabio Lima "Jantar a Dois".

É uma receita com muitos sabores, aromática, uma ótima sugestão como prato principal.

Não deixe de conferir é claro experimentar.

Bora lá para a cozinha?



Ingredientes

Filé mígnon ____________________ 400 gramas
Sal grosso ___________________________ a gosto
Alecrim picado _________________ 1 colher de sopa
Alho picado ___________________ 1/2 colher de sopa
Manjericão picado ______________ 1/2 colher de sopa
Orégano seco __________________ 1 colher de sopa
Pimenta ______________________ a gosto

Ingredientes para Purê trufado

Purê de batata __________________ 2 xícaras de chá
Creme de leite __________________ 1/2 xícara de chá
Manteiga ______________________ 2 colheres de sopa
Azeite trufado __________________ 4 colheres de sopa
Massa folhado __________________ 2 retângulo de 15 cm
Sal ___________________________ a gosto
Pimenta _______________________ a gosto

Modo de preparo

- Faça uma mistura com as ervas, o sal grosso, o alho e reserve.
- Grelhe o filé mignon em uma frigideira e reserve.
- Passe o filé mignon na mistura de ervas e leve ao forno pré-aquecido a 180° por dez minutos.

Modo de preparo - Purê trufado

- Asse o retângulo de massa folhada até ficar dourado e reserve.
- Misture o purê de batata com os demais ingredientes.
- Corrija o sal e coloque sobre o retângulo de massa folhada, deixando as bordas da massa à vista.
- Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para dourar ao mesmo tempo em que for finalizar o filé mignon.

Montagem

- Divida o filé mígnon em quatro pedaços.
- Sirva os filés mígnons ao lado dos retângulos com purê.
- Regue com azeite de oliva.
- Decore com folhas de alecrim e sirva.

Delicioso não é mesmo? Da água na boca só de ver.

Não deixe de contar sua experiencia.

Um ótimo dia.
Equipe Academia de Cozinha.

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Salmão com fita de berinjela e folhas verdes


Bom dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Para hoje, nossa sugestão veio direto do livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Esta receita é uma ótima opção de entrada "Salmão com fita de berinjela e folhas verdes", leve, aromática e muito saborosa.

Vamos logo para cozinha fazer esta deliciosa receita.



Ingredientes

Filé de Salmão _________________ 200 gramas
Berinjela (média) _______________1 unidade
Alho picado ___________________ 1 unidade
Alface roxa ___________________ 2 folhas
Alface crespa _________________ 2 folhas
Alface americana ______________ 2 folhas
Pepino japonês ________________ 1 unidade
Sal __________________________ a gosto
Pimenta ______________________ a gosto
Azeite de oliva _________________ a gosto


Modo de preparo

- Com a ajuda de um descascador de legumes, faça oito fitas compridas de berinjela.
- Corte o salmão em quatro pedaços, tempere com sal e pimenta.
- Envolva o salmão com as fitas de berinjelas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cinco minutos.

Montagem

- Faça dois buquês com as folhas e o pepino.
- Coloque dois pedaços de salmão com berinjela por prato.
- Regue com azeite de oliva e sirva.

Gostaram da nossa sugestão?
Ela é simples e deliciosa.
Não deixem de fazer.

Abraços Academia de Cozinha.

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Wrap de Frango Crocante

Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!

Para essa sexta-feira, nada melhor do que aprender a fazer um delicioso Wrap de Frango Crocante, para acompanhar uma cerveja bem gelada...

O Chef Fábio desenvolveu esse lanche para matar a sua fome a qualquer hora do dia, esse sanduíche e rápido e fácil de prepara, alem de ser delicioso....Hummmmmm...

Vamos fazer esse lanche juntos???
Então vamos lá

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!




Ingredientes:

Pão folha_________________01 unidade
Frango (tiras)_____________ 150 gramas
Maionese ________________ 02 colher de sopa      
Suco de limão _____________ ½  colher de sopa
Azeite de oliva _____________ ½ colher de sopa 
Molho tarê_________________ 02 colher de sopa
Sal  ______________________ a gosto                                
Pimenta do reino ___________ a gosto             
Tomate (tiras) ______________01 ½ unidade
Alface crespa ______________03 folhas

Cebola roxa (tiras) ___________1/2 unidade 

Modo de Preparo:

Corte o frango em tiras e empane.
Frite as tiras de frango empanadas e reserve.
Misture a maionese ao suco de limão e azeite de oliva e reserve
Enrole as folhas de alface, fatie finamente e reserve
 Abra o pão folha, espalhe a mistura de maionese
Acrescente a alface fatiada, as tiras de tomate, cebola roxa
Coloque as tiras de frango empanados e fritos e enrole.

Montagem:

Em um prato de serviço coloque o sanduíche enrolado e sirva.

Gostaram da receita???
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Penne com legumes assados e azeite cítrico


Bom dia Amigos da Academia de Cozinha!!!

Para essa quinta-feira vamos ensinar vocês a fazerem um prato rápido e fácil, porem cheio de sabores e aromas magníficos.

Essa receita alem de ser maravilhosa é feita com ingredientes que provavelmente vocês iram ter na sua casa...

Então corra para pegar a sua faca e vamos lá...

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!






Ingredientes

Penne (cozido) _______________ 240 gramas                                            
Sal _________________________ quantidade necessária                                                                                        Pimenta do reino ______________quantidade necessária                                                                         
Azeite cítrico  _________________ 04 colheres de sopa                                                                               
Legumes (em fita) _____________ 06 un (cada)
(abobrinha,berinjela,cenoura)                          
Cebola (Julienne) _____________ ½ uni                                                                               
Cebolinha verde (fatiada) ______ 02 colheres de sopa                                                                
Tomilho (desfolhado) _________ 01 café                                                                          
Tomate (concassè) ___________04 colheres de sopa                                                        
Alho (fatiado) ________________02 colheres de sopa              

Modo de Preparo

1)       Em uma assadeira espalhe as fitas de legumes.
2)       Tempere com sal e pimenta.
3)       Polvilhe o tomilho, e o alho fatiado.
4)       Leve ao forno pré-aquecido a 180° c por 3 minutos e reserve.
5)       Aqueça o penne em água fervente.
6)       Em uma frigideira doure a cebola no azeite cítrico e some o tomate concassè
7)       Acrescente o penne ao refogado de cebola.
8)       Some à massa as fitas de legumes.
9)       Por último acrescente a cebolinha fatiada.            

Montagem

1)       Em um prato de serviço fundo coloque a massa com os legumes.
2)       Decore com ervas frescas.


Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Bacalhau ao forno com nhoque de batatas e manjericão


Bom Dia!!!

Para alegrar a sua quarta-feira, que tal uma sugestão de bacalhau ao forno, um dos pratos de maior sucesso do Chef Fábio...

Essa receita que iremos apresentar hoje é repleta de sabores e aromas que irão deixar você com água na boca.

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!

Vamos preparar esse maravilhosa receita juntos???
Então vamos lá...




Ingredientes

Lombo de bacalhau                                     200g
Nhoque de batatas com manjericão         180g
Tomate com case                                        02 colheres de serviço (arroz)
Azeite com azeitona                                    02 colheres de sopa
Sal                                                                  a gosto 
Pimenta do reino                                          a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água e leite ,depois grelhe e reserve.
Saltei os nhoques na frigideira com azeite de oliva para que fiquem dourados e reserve, aqueça o tomate com case. 
Em um prato quadrado branco faça um espelho com o tomate com case e sobre ele sirva os nhoques e sobre os nhoques coloque o bacalhau regue com o azeite com azeitonas e sirva.  

Gostaram da sugestão?


Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Creme de Manga com Iogurte & Framboesa


Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!!

Alguns leitores do interior de São Paulo mandaram uns e-mails para a Academia de Cozinha pedindo receitas com manga, pois as mangueiras no interior de São Paulo estão carregadas, devido a esse pedido, o Chef Fábio e a Equipe da Academia de Cozinha prepararam essa deliciosa receita para vocês.

Uma receita muito fácil de reproduzir e espetacular, cheia de sabor em cada colherada.

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


Vamos lá???


Hum... delícia... Creme de Manga, com Iogurte & Framboesa...


Ingredientes:

500 gramas de polpa de manga                               

100 gramas de açúcar refinado                

300 ml de água                                                               

½ fava de baunilha                        

O necessário de: Iogurte natural (pode usar integral ou desnatado) e geleia de framboesa


Modo de Preparo:

1)      Em uma panela,coloque  a manga, o açúcar refinado, água e fava.

2)      Deixe ferver por 5 minutos, após, retire a fava e bata tudo no liquidificador. Reserve.
3)     Separe o iogurte natural e a geleia de framboesa.


Montagem:

Em uma taça para sobremesa, coloque 2 colheres de sopa de creme de manga, após acrescente o iogurte e sobre ele, geleia de framboesa.


Sirva.

 O que você achou? Muito fácil, não?!

É uma sobremesa que facilita a sua vida, além de ser muito gostosa e prática!

Uma verdadeira delicia!
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Salada de Feijão Fradinho com Camarão


Bom Dia Amigos da Academia de Cozinha!!!

Mais uma segunda-feira para aprendermos a fazer uma deliciosa salada, porque nada melhor do que começar a semana com uma "saladinha" mais leve e cheia de sabor...

O Chef Fábio preparou essa receita com algumas de suas lembranças gastronômicas, pois adorava comer um feijão fradinho na sua infância.

Vamos preparar essa receita maravilhosa juntos???
Se ficarem com alguma duvida é só escrever pra gente que te respondemos a mais rápido possível.

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!







Ingredientes: (rendimento 8 porções)

Feijão fradinho ___________________________________ 2 xícaras de chá
Sopa de azeite de oliva (aproximadamente) ______________ 16 colheres
Camarões rosa grande _____________________________ 16 unidades
Camarão cinza ___________________________________400 gramas
Cebola roxa (bem picadinha) ________________________ 4 colheres de sopa
Alho picado _____________________________________4 colheres de café
Cebolinha verde fatiada ____________________________ 8 colheres de sopa
Coentro ou salsinha picada __________________________8 colheres de sopa
Sopa de suco de limão _____________________________12 colheres
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

a) Deixe o feijão fradinho de molho, por 4 horas.
b) Coloque o feijão para cozinhar, até que fique macio, porém firme. Escorra e reserve.
c) Doure o camarão cinza com o alho e a cebola roxa, no azeite de oliva.
d) Some este refogado ao feijão fradinho e leve a geladeira.
e) Após, acrescente as ervas, o suco de limão. Corrija sal e pimenta.
f) Tempere os camarões rosa, com sal e pimenta e grelhe no azeite de oliva

Montagem:

Em uma travessa ou então em pratos individuais, coloque a salada de feijão e sobre a salada, coloque os camarões rosa grelhados. Regue com azeite de oliva e decore com ervas frescas.

Uma verdadeira delicia!
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Tournedor de mignon ao molho gorgonzola e arroz de confit de tomate cereja e alho poro

Bom dia seguidores da Academia de Cozinha!!!

Finalmente chegou a sexta-feira, e o Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha vão preparar um delicioso prato pra vocês fazerem em casa pra família ou para os amigos e surpreender a todos com um prato simples e delicioso...

Vamos preparar um filé mignon suculento, servido com arroz de confit de tomate cereja e alho poró regado com um molho de gorgonzola super especial...

Vamos preparar juntos???
Então vamos lá...

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Bora lá comentar!!!






Ingredientes:

Tournedor de filé mingon _______ 200g
Molho gorgonzola _____________ 01 cser
Arroz branco (cozido) __________ 120g
Azeite de oliva _______________ 01 cso                              
Manteiga ___________________ 01 cso                                        
Tomate cereja (confitado)_______06 uni
Cebola (brunoise) _____________01 cso                           
Alho (picado) _________________01 csb                                     
Alho poró (picado) _____________02 cso

 Modo de Preparo:

1)       Corte alto de filé mignon.
2)       Tempere com sal e pimenta
3)       Grelhe e reserve.
4)       Refogue a cebola, alho poró, alho e o confit de tomate.
5)       Acrescente o arroz branco e aqueça nesse refogado.
6)       Aqueça o molho gorgonzola e reserve.
7)       Leve o filé ao forno pré-aquecido a 180°c, para aquecer e finalizar o cozimento interno.

Montagem:

1)       Em um prato de serviço coloque o filé.
2)       Regue com molho de gorgonzola.
3)       Sirva ao lado o arroz de confit de tomate.

Uma verdadeira delicia!
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...


quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Lasanha Romana


Bom Dia!!!

Para começar a nossa quinta-feira, que tal prepararmos uma receita Clássica e deliciosa???

O Chef Fábio e a Equipe da Academia de Cozinha, prepararam uma deliciosa receita de Lasanha Romana que é muito fácil e rápida, alem de ser extremamente saborosa....hummmmmm..... 

Essa é mais outra, das inúmeras que o Chef Fábio, apresentou no programa Mulheres, da Tv Gazeta, pode conferir lá também...

Muito obrigado, por todos os recados recebidos aqui no blog, por e-mail e também pelo nosso Facebook.

Mas chega de papo e vamos lá?!


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Bora lá comentar!!!


                                                             Lasanha Romana
Hum... uma verdadeira delícia e harmonia de sabores...


Ingredientes:

400g de massa para lasanha pré-cozida
300g de filé mignon picado
3 colheres (sopa) de manteiga
200g de queijo cremoso
300 g de mussarela fatiada
2 latas de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ colher (sobremesa) de alho picado
½ xícara (chá) cebola picada
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem semente
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
½ xícara (chá) de queijo parmesão
1 xícara (chá) de berinjela picada
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sobremesa) orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite, em seguida doure a cebola e o alho, acrescentando a carne e refogando até que doure.
Adicione os demais ingredientes, exceto a manteiga e os queijos, cozinhe por cerca de 10 minutos.
Acrescente pimenta do reino a gosto e corrija o sal se necessário.
Por último adicione a manteiga.

Montagem:


Em um refratário ou assadeira monte a lasanha intercalando da seguinte forma: um pouco do molho sem pedaços, para forrar o fundo do refratário.
Em seguida uma camada de massa, cobrindo com molho romano, uma camada de queijo cremoso, e uma camada de mussarela.
Siga essa ordem até o topo do refratário.
Cubra com mussarela e polvilhe queijo parmesão

Leve ao forno, pré-aquecido à 250°C, para gratinar, aproximadamente 15 minutos.

Uma verdadeira delicia!
Escreve para a gente e nos conte o que você achou!
Um forte abraço,

Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha...

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Carré de Cordeiro com manteiga de alecrim e risoto de cogumelos variados


Bom dia seguidores da Academia de Cozinha!!!

Para essa quarta-feira vamos ensinar um prato daqueles..... O Chef Fabio desenvolveu essa receita que da água na boca só de olhar, mais alem de lindo, esse prato é cheio de sabores e aromas maravilhosos...

Que tal preparar essa receita junto com a gente, quem sabe pra família ou para a pessoa amada???

Vamos preparar juntos???

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Bora lá comentar!!!

A Equipe da Academia de Cozinha tem o prazer de apresentar para todos vocês esse delicioso prato...

Carré de Cordeiro com manteiga de alecrim e risoto de cogumelos variados...
Hummmmmm......  



Ingredientes   

Carré de cordeiro _________________  300 gramas
Óleo de canola ___________________ quantidade necessária
Alecrim  desfolhado________________  02 colheres de sopa
Cogumelo shitake _________________  50 gramas
Cogumelo shumeji _________________ 50 gramas
Arroz arbóreo cozido _______________ 200 gramas
Caldo de legumes __________________  quantidade necessária
Manteiga ________________________   50 gramas
Queijo parmesão __________________   70 gramas
Sal _____________________________ quantidade necessária                                        
Pimenta do reino __________________ quantidade necessária

Modo de preparo

Tempere o carré com sal e pimenta e grelhe no óleo em frigideira bem quente para selar os dois lados jogue nesta grelha o alecrim para aromatizar o cordeiro e reserve.
Refogue os cogumelos com a cebola picada com uma pouco de manteiga acrescente o arbóreo e corrija a textura do grão com caldo de legumes,agora leve o carré para o forno para terminar o cozimento interno enquanto o carré esta no forno finaliza o risoto com queijo e manteiga e se necessário corrija o sal.

Montagem

Em um souplat branco coloque o risoto e sobre ele o carré de cordeiro regue com manteiga de alecrim e sirva decorando com alecrim fresco.

Gostaram da receita?
Deixe sua mensagem para nós.

Um Ótimo dia a todos...
Chef Fábio Lima & Equipe da Academia de Cozinha.

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Mousse de Chocolate com Glacê de Café


Bom dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Para adoçar um pouco a nossa quarta-feira nada melhor do que uma sobremesa feita com todo amor e carinho pelo nosso querido Chef Fábio Lima e sua Equipe da Academia de cozinha.

A sobremesa apresentada hoje é sucesso em todos os lugares q o Chef Fábio passa, pois tem uma quebra de sabores maravilhosas entre o doce e o amargo, alem de ser feita com CHOCOLATE.

Que tal preparar esse Mousse de Chocolate com Glacê de Café???
Vamos Lá?

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!






Ingredientes para a Mousse

Chocolate ao leite _________________ 1 xícara de chá
Chocolate amargo _________________ 1 xícara de chá
Creme de leite fresco _______________ 2 xícaras de chá
Ovos ___________________________ 4 unidades

Modo de preparo da Mousse

Misture os chocolates ao creme de leite e derreta em banho - maria ou em forno micro-ondas
Separe as claras e bata na batedeira até formar claras em neves firmes.
Acrescente as gemas, às claras e misture delicadamente.
Misture o creme de chocolate à mistura de ovos e leve à geladeira, até a hora de servir.


Ingredientes para o Glacê de Café

Café solúvel ______________________ 2 colheres de sopa
Clara de ovo ______________________ 1 xícara de chá
Açúcar refinado ____________________ 2 xícaras de chá


Modo de preparo do Glacê de café

Misture a claras e o açúcar e leve ao fogo para aquecer, mexendo sem parar, para não cozinhar as claras.
Quando a mistura de claras e açúcar estiver morna, leve à batedeira, acrescentando o café solúvel.
Bata até a mistura esfriar e ficar volumosa.


Montagem

Coloque a mousse de chocolate em taças para a sobremesa. Coloque o glacê de café, sobre a mousse.
Você pode decorar com grãos de café! Ai é só servir.


Uma verdadeira delicia, não é mesmo???
Não deixe de comentar o que vocês acharam da receita.

Um ótimo dia a todos.
Academia de Cozinha.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Salada de Legumes com Frutas Secas


Bom dia amigos da Academia de Cozinha!!!

Para começar a semana bem nada melhor do que uma "saladinha" bem saborosa, essa receita desenvolvida pelo Chef Fábio Lima e a Equipe da Academia de Cozinha está cheio de sabores e aromas maravilhosos.

Para hoje, nós vamos de Salada de Legumes, Frutas Secas com Croutons de Pão de Milho e Presunto Cru...

A mistura desses ingredientes resulta em uma salada perfeita, com a dose certa e muita harmonia, essa é uma das marcas do Chef Fábio misturas inusitadas, mas com um efeito... É realmente incrível.

Vamos lá?

E não esqueçam de fazer seus comentários em nosso blog. Quem mais postar, em novembro ganhará um linda Faca Century da Tramontina é o livro do Chef Fabio Lima " Jantar para Dois".

Bora lá comentar!!!


              Salada de Legumes, Frutas Secas com Croutons de Pão de Milho e Presunto Cru...

A imagem fala sozinha...

Ingredientes ( 4 porções...)
2 unidades de abobrinha
2 unidades de cenoura grande
1 cebola roxa grande
1 xícara de chá de frutas secas variadas (damasco, ameixa, uvas passas e tâmaras)
2 xícaras de croutons de pão de milho
12 fatias de presunto cru (crispy)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1)      Corte a cenoura em cubos, cozinhe al dente e reserve.
2)      Corte a abobrinha e a cebola roxa em cubos, refogue em azeite de oliva e reserve.
3)      Em um recipiente, misture as cenouras, frutas secas e o refogado de abobrinha e cebola.
4)      Corrija sal e pimenta, e leve à geladeira, até a hora de servir.
5)      Abra as fatias de presunto cru, em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Quando, retirar, coloque o presunto sobre papel absorvente para retirar a gordura e umidade.
Croutons: Corte o pão de milho em cubos, tempere com azeite de oliva e sal, após leve ao forno, até dourar.

Montagem:
1)      Separe 4 pratos.
2)      Divida os legumes com as frutas secas (você pode usar em aro para moldar).
3)      Coloque os croutons e sobre ele, as fatias de presunto cru.
4)      Polvilhe croutons pelo prato.
5)      Regue com azeite de oliva e sirva!

Decoração: Polvilhe sobre a salada, cebolinha francesa fatiada.
O que você achou? É uma salada linda, não? Escreve para a gente e nos conta o que você achou!!! E ainda concorra aos nossos prêmios...
Ficou com alguma dúvida? Escreve para a gente também!!!

Um excelente semana a todos,

Equipe da Academia de Cozinha.

sábado, 1 de novembro de 2014

PROMOÇÃO

Bom dia Leitores da Da Academia de Cozinha!!!!

PROMOÇÃO continua a todo vapor, não deixe de comentar para concorrer aos lindos brindes.

Para o Leitor que mais comentar nossas postagens nas nossas paginas do Facebook ou no Blog da Academia de Cozinha, ganhará uma linda Faca Century da Tramontina e um Maravilhoso Livro "Jantar a Dois" do nosso querido Chef Fabio Lima.

O dia da divulgação do vencedor, será no dia 18/11/2014 que é o aniversário do Chef Fabio Lima e quem ganhará é você, nossos queridos Leitores que nos acompanham diariamente em nossas postagens.

Vamos lá, não deixe de participar!!!!

Acompanhe nós no instagram  da Academia de Cozinha e vejam fotos de pratos maravilhosos lá também.

https://www.facebook.com/Academiadecozinha
http://academiacozinha.blogspot.com.br/






Não deixe de participar, você pode ser o felizardo desses brindes maravilhoso.

Um super abraço,
Chef Fábio & Equipe da Academia de Cozinha.