E depois de 15 dias, foi com muito carinho que termina mas uma abertura - Ibis Imperatriz/MA.
sábado, 28 de fevereiro de 2015
quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015
Bolo de Chocolate
Boa tarde!!!
Hoje nossa receita é um verdadeiro pecado "Bolo de Chocolate" para quem gosta de chocolate essa sugestão e uma verdadeiro paraíso.
E claro vamos aproveitar esse delicioso bolo para dedicar a nossa querida Chef Tânia Godoi, que hoje faz aniversário. Nosso muito obrigada por fazer parte desta família.
Então vamos a receita?
Ingredientes
Hoje nossa receita é um verdadeiro pecado "Bolo de Chocolate" para quem gosta de chocolate essa sugestão e uma verdadeiro paraíso.
E claro vamos aproveitar esse delicioso bolo para dedicar a nossa querida Chef Tânia Godoi, que hoje faz aniversário. Nosso muito obrigada por fazer parte desta família.
Então vamos a receita?
Ingredientes
Ovos ___________________ 350 gramas
Açúcar __________________ 300 gramas
Farinha de trigo ___________ 350 gramas
Chocolate ________________ 80 gramas
Azeite __________________ 130 ml
Água ___________________ 130 ml
Fermento (químico) ________ 25 gramas
Recheio
Mousse para bolo de chocolate _____ 01
receita inteira
Calda de chocolate
Ganache de chocolate ___________ 01
receita inteira
Modo de preparo
1) Bata bem os ovos com o açúcar
peneirado.
2) Incorpore o trigo e o chocolate
3) Junte o azeite com leite e bata na
batedeira em velocidade baixa, acrescente o fermento e misture bem.
4) Asse em forno, pré-aquecido a 180°C,
por aproximadamente 30 minutos.
5) Após esfriar corte o bolo em duas
camadas e reserve.
6) Corte uma folha de acetato na altura
do bolo e reserve.
7) Na forma onde assou o bolo forre na
lateral por dentro a forma de acetato e coloque uma fatia do bolo.
8) Acrescente a mousse de chocolate,
reservando parte da mousse para cobrir o bolo.
9) Sobre a mousse de chocolate, coloque
a segunda parte do bolo.
10) Cubra a superfície do bolo com a
mousse de chocolate e leve ao freezer por 02 horas
11) Em seguida, retire da forma, retire
o acetato e espalhe mais mousse nas laterais e devolva ao frreezer por 02
horas.
12) Após cubra com a glaçagem de
chocolate.
Ingredientes Mousse para bolo de chocolate
Chocolate
meio amargo 70% cacau _____ 240 gramas
Gemas
de ovos ______________________ 06 unidades
Açúcar
_____________________________ 3/3 xícaras
Leite
_______________________________ 230 ml
Gelatina
em folha _____________________ 03 unidades
Creme
de leite _______________________ 400 gramas
Modo de preparo
1) Misture
as gemas com 2/3 do açúcar e despeje sobre a mistura o leite fervendo.
2) Peneire
a mistura e leve ao fogo para cozinhar até a mistura ficar com consistência
cremosa (ponto napê)
3) Derreta
o chocolate em banho Maria
4) Misture
o chocolate ao creme de gemas
5) Bata
o creme de leite em ponto de chantilly mole e misture delicadamente ao creme de
chocolate.
6) Hidrate
as folhas de gelatina em água fria, depois derreta em banho Maria e junte a
mousse.
7) Leve
a geladeira até usar.
8) Use
para a montagem do bolo.
Ingrediente Ganache de Chocolate
Chocolate
ao leite 40% cacau _____ 400 gramas
Creme
de leite fresco_____________ 1,100 Litros
Modo de preparo
1) Pique o chocolate.
2) Derreta o chocolate em banho-maria,
mexendo regularmente.
3) Em uma panela leve a ferver o creme de
leite.
4) Despeje sobre o chocolate e misture energicamente.
Uma verdadeira delicia!!!
Vocês não concordam???
Um ótimo dia a todos.
Equipe Academia de Cozinha
quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015
terça-feira, 24 de fevereiro de 2015
Cupcake de Morango
Boa tarde!!!
Ta batendo aquela fominha?
Temos uma ótima sugestão "Cupcake de Morango".
Vem com a gente conferir mas essa deliciosa sugestão.
Ingredientes
Ta batendo aquela fominha?
Temos uma ótima sugestão "Cupcake de Morango".
Vem com a gente conferir mas essa deliciosa sugestão.
Ingredientes
Manteiga
(temperatura ambiente) ___________140 gramas
Açúcar
___________________________140 gramas
Fubá
____________________________ 85 gramas
Ovo
_____________________________ 03 unidades
Farinha
de trigo ____________________140 gramas
Fermento
em pó ___________________ 01 colher de chá
Leite
_____________________________ 01 colher de sopa
Morango
(fatiados) __________________110 gramas
Para
decorar
Açúcar
de confeiteiro ________________ quantidade necessária
Pasta
americana cor de rosa __________ 350 gramas
Geléia
de damasco __________________ 06 colher de sopa
Flores
de açúcar branca ______________ 12 unidades
Obs. Caso você não tenha pasta americana, pode substituir por chantilly
Modo de preparo
1) Pré aqueça o forno a 180 graus.
Posicione 12 forminhas de papel em uma assadeira para cupcakes.
2) Bata a manteiga e o açúcar até
ficarem claros e brilhantes.
3) Adicione o fubá e bata junto os ovos
até ficarem bem misturados.
4) Peneire a farinha e o fermento e
acrescente-os lentamente ao creme já preparado. A mistura não ficará homogênea.
5) Coloque o leite e, em seguida, os
morangos.
6) Coloque a mistura nas forminhas e
leve ao forno para assar durante 20 minutos, até os bolinhos crescerem e
ficarem dourados. Deixe-os na assadeira por 5 minutos, então, desenforme-os e
coloque-os em uma superfície limpa para esfriarem por completo.
7) Para decorar, polvilhe o açúcar
sobre uma superfície lisa e abra com um rolo a pasta americana. Com cuidado,
corte tiras finas e enrole-as. Quando já estiverem endurecidos um pouco, corte
os rolinhos para formas curvas.
8) Aqueça a geléia de damasco até ela derreter.
Montagem
1) Em seguida, passe a geléia com um
pincel no topo de cada bolinho.
2) Arrume as voltinhas da pasta
americana sobre os bolinhos.
3) Por fim, coloque uma flor no meio de
cada um.
Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.
Um ótimo dia a todos.
Equipe Academia de Cozinha.
quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015
Novidades
Boa tarde!!!
Dizem que o ano só começa depois do carnaval.
Mas a Academia de Cozinha esta a todo vapor e já estamos preparando novas receitas especialmente para vocês.
Então continuem nos acompanhando.
instagram.com/academiadecozinha/
www.facebook.com/academiadecozinha
Uma ótima tarde a todos!!!
Dizem que o ano só começa depois do carnaval.
Mas a Academia de Cozinha esta a todo vapor e já estamos preparando novas receitas especialmente para vocês.
Então continuem nos acompanhando.
instagram.com/academiadecozinha/
www.facebook.com/academiadecozinha
Uma ótima tarde a todos!!!
segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015
sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015
Creme de Aspargos com Azeite Trufado
Boa tarde!!!
E que comece a folia!!!
Mas para conseguir aproveitar esses dias de festas, nosso corpo precisa estar preparado.
Então não deixe de nutrir e hidratar seu corpo, ele será seu seu companheiro de festa e também de trabalho, por que afinal a cozinha não para.
Essa receita já ensinamos por aqui, mas é uma ótima opção de comida leva e nutritiva.
Borá lá!
Ingredientes (aproximadamente 4 porções):
Aspargos verdes picado (in natura ou o congelado) ________ 2 xícaras de chá de
Manteiga __________________________ 2 colheres de sopa
Cebola (bem picadinha) _______________ 2 colheres de sopa
Aipo picadinho ______________________ 4 colheres de sopa
Farinha de trigo ______________________ 2 colheres de sopa
Água _______________________________ 1 litro
Caldo de frango _______________________ 2 xícaras de chá
Creme de leite ________________________ 100 ml
Amêndoas fatiadas torradas _____________ 4 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1) Cozinhe os aspargos na água.
2) Depois de cozidos, refogue na manteiga com a cebola e o aipo.
3) Acrescente a farinha de trigo, caldo de frango e o creme de leite.
4) Deixe cozinhar por 10 minutos.
5) Bata no liquidificador, coe e volte ao fogo. Cozinhe por mais 10 minutos.
6) Regue com um fio de azeite.
quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015
quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015
Torta de Limão
Bom dia!!!
Hoje vamos lhe ensinar uma receita deliciosa de "Torta de Limão"
Um doce conhecidos por todos e uma ótima sugestão para essa época de calor.
Que teve origem segundo o teatrólogo Tennessee Williams, um americano sulista, como resultado da devastação das plantações do Sul após o fim da Guerra Civil americana. Devido à situação em que se encontravam os sulistas, as cozinheiras não tinham ingredientes disponíveis para preparar seus quitutes. A solução encontrada para essa situação foi invadir os galpões militares e usaram a enorme quantidade de biscoito salgados, manteiga e latões de leita condensado que ali havia. Também podiam contar com ovos, limões e outras frutas cítricas que estavam intactas nos pomares. Desta forma nasceu a Torta de Limão. Com o passar dos anos, as receitas foram aprimoradas com o acesso a novos ingredientes.
Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes massa doce
Modo de preparo
Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.
Um ótimo dia Equipe Academia de Cozinha.
Hoje vamos lhe ensinar uma receita deliciosa de "Torta de Limão"
Um doce conhecidos por todos e uma ótima sugestão para essa época de calor.
Que teve origem segundo o teatrólogo Tennessee Williams, um americano sulista, como resultado da devastação das plantações do Sul após o fim da Guerra Civil americana. Devido à situação em que se encontravam os sulistas, as cozinheiras não tinham ingredientes disponíveis para preparar seus quitutes. A solução encontrada para essa situação foi invadir os galpões militares e usaram a enorme quantidade de biscoito salgados, manteiga e latões de leita condensado que ali havia. Também podiam contar com ovos, limões e outras frutas cítricas que estavam intactas nos pomares. Desta forma nasceu a Torta de Limão. Com o passar dos anos, as receitas foram aprimoradas com o acesso a novos ingredientes.
Ingredientes
Massa
doce ____________ 500 gramas
Ovo
__________________ 08 unidades
Creme
de leite _________ 200 ml
Suco
de limão _________ 150 ml
Açúcar
_______________ 200 gramas
Modo de preparo
1) Misture
em um bowl, o suco de limão o creme de leite o açúcar e os ovos e reserva.
2) Forre as
formas de tartelete com a massa doce.
3) Recheie
a massa com o creme de limão.
4) Leve ao
forno para assar por aproximadamente 30 minutos em forno à 180 graus.
Ingredientes massa doce
Farinha
de trigo ________ 900 gramas
Manteiga
_____________ 500 gramas
Ovo
_________________ 04 unidades
Açúcar
_______________ 400 gramas
Farinha
de Amêndoas ___ 100 gramas
Modo de preparo
1) Bater a
manteiga com a farinha de trigo.
2) Numa
tigela, mistura os ovos, o açúcar e a farinha de amêndoas.
3) Misturar
tudo junto e guardar na geladeira até usar.
Gostaram da nossa sugestão?
Deixe seu comentário.
Um ótimo dia Equipe Academia de Cozinha.
terça-feira, 10 de fevereiro de 2015
Vinhos brasileiros resistem ao tempo
Recomendamos e muito!!!
Não deixem de ler a matéria.
Mas uma ótima notícia.
http://vejario.abril.com.br/blog/vinoteca/uncategorized/vinhos-brasileiros-resistem-ao-tempo
Um ótimo dia a todos.
Equipe Academia de Cozinha.
Não deixem de ler a matéria.
Mas uma ótima notícia.
http://vejario.abril.com.br/blog/vinoteca/uncategorized/vinhos-brasileiros-resistem-ao-tempo
Um ótimo dia a todos.
Equipe Academia de Cozinha.
segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015
Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Suíço
Bom dia!!!
Montagem:
Em uma cumbuca, coloque a sopa de cebola, o queijo suíço ralado, leve ao forno a 200° para gratinar, para o queijo gratinar. Após salpique sobre a sopa os croutons. Sirva.
E quem disse que só podemos comer Sopas & Cremes, no Inverno???
Com nossas grandes trocas de temperatura nestes últimos dias, nossa sugestão é uma ótima opção para estes dias mas fresquinhos.
Borá lá, fazer esta deliciosa receita?
Borá lá, fazer esta deliciosa receita?
Ingredientes:
200 gramas de cebola em tiras
2 litros de caldo de carne
100 ml de molho inglês
2 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de queijo suíço ralado
300 ml de creme de leite
100 ml de vinagre tinto
O necessário: de óleo de canola, sal e pimenta do reino.
Detalhe: Croutons
Modo de Preparo:
1) Em uma panela, refogue a cebola com óleo e manteiga. Quando estiver caramelizada (com a cor bronze), retire metade da cebola. E reserve.
2) Coloque o caldo de carne, com o restante da cebola que ficou na panela, e some o vinagre.
3) Deixe ferver, acrescente o molho inglês.
4) Após, bata no liquidificador e devolva à panela.
5) Adicione a cebola reservada e o creme de leite.
6) Corrija sal e pimenta.
Em uma cumbuca, coloque a sopa de cebola, o queijo suíço ralado, leve ao forno a 200° para gratinar, para o queijo gratinar. Após salpique sobre a sopa os croutons. Sirva.
E então, o que você achou???
Escreve para a gente e nos conta!!!
Um ótimo dia.
Equipe da Academia de Cozinha.
sábado, 7 de fevereiro de 2015
Não vamos desistir!!!
@AlexAtala
@institutoata a Mesa Diretora da Câmara dos Deputados arquivou no dia
31/01/2015 nos termos do Artigo 105 do Regimento Interno da Câmara dos
Deputados a Lei nº 8.313 para incluir a gastronomia brasileira como
manifestação cultural. A proposição poderá ser desarquivada mediante
requerimento do Autor dentro dos primeiros 180 dias da primeira sessão
legislativa ordinária da legislatura subseqüente. Vamos lutar para que isso
aconteça!!! #Gastronomia #Gastronomiaetc #food #foodie #gourmand #comida
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https://www.facebook.com/Gastronomiaetc/photos/a.771841672909016.1073741828.767786556647861/797776373648879/?type=1&theater
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