domingo, 28 de junho de 2015

Este é o objetivo da Academia de Cozinha.

Otimizar custos, treinar sua equipe, manter a padronização de seu produto e equipe.

Consulte-nós sem nenhum compromisso, e conheça um pouco mas sobre nossa empresa.

Podemos ajudar muito sua empresa.

Abaixo uma reportagem que foi apresentada no programa Pequenas Empresas & Grande Negócios, mostrando a importância deste acompanhamento.

http://g1.globo.com/economia/pegn/videos/t/todos-os-videos/v/saiba-as-principais-dicas-para-abrir-um-negocio-no-ramo-de-alimentacao/4283989/


sábado, 27 de junho de 2015

Novidades


E continuamos fazendo receitas novas para vocês.

Em breve aqui no blog.

Não deixem de nós acompanhar.







sexta-feira, 26 de junho de 2015

Delícia de Abacaxi

Boa tarde!!!

E para encerrar esta semana muito bem , nossa sugestão de hoje é uma "Delícia de Abacaxi".

Receita feita com muito carinho para você.

Não deixe de conferir.




Ingredientes para a Calda de Abacaxi:

Abacaxi cortado em cubos _____________ 1 unidade
Açúcar _____________________________ 4 xícaras de chá
Água ______________________________ 2 xícaras de chá
Cravo _____________________________ 1 unidade
Canela em pau ______________________ 5 cm

Modo de Preparo para a Calda de Abacaxi:
  • 1)     Misture todos os ingredientes, em uma panela e leve ao fogo. Até levantar fervura.
  • 2)     Após levantar fervura, desligue somente, quando abacaxi, estiver “mole”, porém com a sua consistência firme.
  • 3)     Deixe esfriar. Coe o abacaxi da calda. Reserve. Você irá utilizar o abacaxi, logo, a calda pode utilizar para bolos e demais preparações.
Ingredientes para o Creme:

Gemas _________________ 6 unidades
Açúcar _________________ 12 colheres de sopa
Creme de leite ___________ 500 ml
Leite condensado ________ 250 gramas

Modo de Preparo para Creme:
  • 1)      Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
  • 2)      Leve ao fogo, em banho-maria e continue batendo.
  • 3)      Não deixe a água do banho-maria ferver.
  • 4)      Acrescente o creme de leite aos poucos sem parar de bater, até obter a consistência cremosa.
  • 5)      Retire do fogo e continue batendo até esfriar. Após dar uma leve esfriada, acrescente o leite condensado. 
  • 6)      Estando a mistura homogeneizada, acrescente o “doce” de abacaxi.
  • 7)      Leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas.
Gostaram de nossa sugestão???

Escreve para a gente e nos conta!

Equipe da Academia de Cozinha.

quinta-feira, 25 de junho de 2015

Novas criações do Chef Fabio Lima.

Em breve receitas em nosso blog, não deixe de nos acompanhar.



segunda-feira, 22 de junho de 2015

Bolo de Amora

Boa tarde!!!

Para essa segunda-feira, trazemos uma delicia sugestão!!! 

Um saboroso "Bolo de Amora". Receita gostosa, perfeita para um chá ou um café da tarde...

Vamos lá???



Ingredientes (para 10 porções)

Ovos ______________________ 3 unidades
Geleia de amora _____________ ½  xícara de chá
Açúcar refinado _____________ 2 xícaras de chá
Iogurte natural ______________ 1 copo (200g)
Farinha de trigo _____________ 2 xícaras de chá
Óleo de canola ______________ ½ xícara de chá
Fermento químico em pó ______ 1 colher de chá
Óleo e farinha de trigo para untar
Amoras frescas para decoração

Modo de Preparo:

 - Bata no liquidificador os ovos, a geleia de amora, o açúcar, o iogurte, a farinha e o óleo até ficar homogéneo.
- Coloque em uma tigela, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Corte em quadrados, decore com amoras e sirva.


Ah... Você pode fazer uma cobertura simples, utilizando amoras frescas (ou geléia) e açúcar, e coloque a geleia, com um pouco de  água em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Espalhe essa cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar. E então, decore... (ficamos te devendo a foto dessa maravilha... mas acredite: é muito bom!!!!)


E então???
O que você achou? Escreve para a gente e nos conta!!! Sua participação é muito importante...

Uma excelente semana.

Equipe da Academia de Cozinha.

quarta-feira, 17 de junho de 2015


Mais um treinamento acontecendo para os assistentes de gerência da Accor na América Latina.





























terça-feira, 16 de junho de 2015

Mas um belo evento acontecendo.Apimente o Paladar - Ibis Expo Barra Funda com Chef Fabio Lima e Chef Tânia Godoi.