segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Olha ai galera a capa do filme que a Academia de Cozinha com Chef Fábio Lima fizeram participação.


Filmagem


Bom dia!!!

E hoje a  Academia de Cozinha com Chef Fábio Lima, começou assim, fazendo uma participação especial no filme Macerick, um filme de ação que esta sendo gravado no EUA e em Passo Fundo/RS.







segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Caldo Verde

Boa tarde!!!

Hoje vamos lhe ensinar a fazer "Caldo Verde".

Uma ótima opção para as noites mas frescas e também uma maneira de se preparar para o verão.

Bora lá apreender a fazer mas uma deliciosa receita!!!


Ingredientes

Couve (picada) _______________ 200 gramas
Batata ______________________ 500 gramas
Chouriço ____________________ 50 gramas
Cebola ______________________ 01 unidade
Alho ________________________ 02 unidades
Água ________________________ 1 1/2 litro
Azeite _______________________ 50 ml
Sal __________________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1 - Cozinhe as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite.
2 - Retire o chouriço, esmague todo o resto e leve ao fogo novamente.
3 - Assim que ferver adicione a couve.
4 - Deixe cozinhar em um recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve cozinhar.
5 - Verifique o tempero e adicione o resto do azeite.

Montagem

Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelo prato e regue com o caldo verde.

Uma ótima semana a todos.

É o que deseja a equipe da Academia de Cozinha,





sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Mix de folhas com vinagrete de manga e pera

Boa tarde!!!

Nossa sugestão de hoje e uma deliciosa salada "Mix de folhas com vinagrete de manga e pera assada"

Não deixe de conferir.



Ingredientes

Alface crespa _______________________ 02 folhas
Alface lisa _________________________ 02 folhas
Alface roxa ________________________ 02 folhas
Agrião ____________________________ 01 xícara
Rúcula ____________________________ 05 unidade
Vinagrete de molho de manga __________ 03 colheres de sopa
Pera assada _________________________ 06 fatias

Modo de preparo

- Em uma tigela rasgue as folhas e reserve.

- As peras devem ser assadas com azeite e ervas, assim que pronto reserve.

Montagem

- Em um prato de serviço, coloque as folhas.
- Regue com o vinagrete de manga
- Espalhe sobre a salada as fatias de pera assada.

Ingredientes para o Vinagrete de molho de manga

Vinagre, azeite, manga, cebolinha verde, sal, pimenta.

Modo de preparo

- Misture o vinagre com o azeite, bata até ficar cremoso.
- Acrescente  os demais ingredientes.
- Leve a geladeira até a hora de servir.

Não deixe de fazer.

Um ótimo final de semana.
Equipe Academia de Cozinha.





segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Tornedor com molho de mostarda dijon com arroz de brócolis e alho


Boa tarde!!!

Hoje vamos lhe ensinar a fazer um delicioso " Tornedor com molho de mostarde dijon com Arroz de brócolis e alho", postamos a foto na semana passada e nossos seguidores nos pediram a receita.

Aqui seu pedido é uma ordem.

Borá lá apreender a fazer mas essa receita!!!




Ingredientes para o Tournedor

Tournedor de filé mingon _____________ 200 gramas

Modo de preparo

1)       Corte alto de filé mignon.
2)       Tempere com sal e pimenta.
3)       Grelhe e reserve.

Ingrediente para fazer Caldo de Carne

 - Aparas, Ossos, legumes e ervas aromática.

Modo de preparo

Deixe cozinhar por 3 horas.

Depois de pronto coe.

Ingrediente para o molho 

Manteiga sem sal ___________ 500 gramas
Farinha de trigo _____________ 01 kg
Mostarda dijon________________  02 colher de sopa
Caldo de Carne _____________ 100 ml

Modo de preparo 

1 - Leve ao fogo baixo a manteiga. 
2 - Quando estiver derretida e escura, tire do fogo e deixe esfriar. 
3 -  Depois coe, para retirar partículas de proteínas que possam ter queimado. 
4 -  Leve ao fogo novamente, somando a farinha de trigo, mexa energicamente para cozinhar a farinha. 
5 - Acrescente a mostarda de dijon.
6 -  Acrescente o caldo de carne.
7 - Corrija o sal e pimenta e finaliza com um pouco de creme de leite.

Ingrediente Arroz com brócolis e alho

Arroz ____________________ 1 xícara 
Brócolis __________________ 50 gramas 
Alho picado _______________ 2 dentes 
Manteiga _________________ 1 colher de sopa (rasa) 

Modo de preparo

1 - Doure o alho na manteiga.
2 - Acrescente o brócolis, o arroz e o sal.
3 - Para finalizar coloque água.
4 - Quanto secar desligue e sirva.

Aproveitem esta deliciosa receita.

Um ótimo dia.
Equipe Academia de Cozinha.


quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Abertura

Boa tarde!!!

Mas um belo empreendimento que nasce - Abertura Intercity Hangar Salvador com Chef Tânia Godoi.










quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Kafta Bovina

Boa tarde!!!

Hoje vamos lhe ensinar a fazer uma deliciosa "Kafta Bovina "

Não deixe de conferir.


Ingredientes

Patinho moído ________________________ 1 kg
Cebola picada ________________________ 1 xícara de chá
Alho picado _________________________ 2 colheres de sopa
Hortelã picada _______________________ 3 colheres de sopa
Salsa picada _________________________ 2 colheres de sopa
Cominho ___________________________ 1 colher de chá
Azeite de oliva ______________________ 4 colheres de sopa
Sal ________________________________ quantidade necessária
Pimenta ____________________________ quantidade necessária

Modo de preparo

1 - Em uma frigideira refogue a cebola com alho até ficar transparente.

2 - Junte todos os ingredientes a carne moída e corrija sal e pimenta.

3 - Pressione pequenas porções da carne sobre palitos de churrasco e leve a geladeira por no minimo 3 horas para firmar.

4 - Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite ou asse em brasa.
Nossa sugestão e que você sirva  junto com um molho de iogurte e de pão sírio.

Ingrediente para o molho de iogurte

Iogurte integral sem açúcar ___________________ 200 ml
Suco de limão _____________________________ 4 colheres de sopa
Azeite de oliva ____________________________ 2 colheres de sopa
Sal ______________________________________ quantidade necessária
Pimenta __________________________________ quantidade necessária

Modo de preparo

Misture todos os ingrediente corrija sal e pimenta.

Um ótimo dia a todos.
Equipe Academia de Cozinha.


sábado, 8 de agosto de 2015

Pavlova

Boa tarde!!!

Conforme prometido hoje vamos lhe ensinar a fazer uma deliciosa receita de "Pavlora", combina muito bem com a receita ensinado ontem "Fetuccine a Geórgia" .

Não deixe de fazer e surpreender seus convidados.

Borá lá!!!


Ingredientes

Clara de ovo ______________________ 1/2 xícara de chá
Açúcar refinado ___________________ 1/2 xícara de chá
Creme de confeiteiro _______________ 1/2 xícara de chá
Creme de chantilly _________________ 1 xícara de chá
Morango fresco ____________________ 6 unidades
Kiwi ____________________________ 2 unidades
Manga madura e firme ______________ 1 unidade
Amêndoas laminadas _______________ 4 colheres de sopa

Modo de preparo

1 - Misture o açúcar com a clara de ovo e aqueça em banho maria.

2 - Quando estiver morno, leve a mistura a batedeira para bater até formar um merengue firme.

3 - Forre uma assadeira com papel manteiga e faça pequenas porções com o merengue (2 colheres de sopa por porções), de um espaço entre cada porção.

4 - Leve ao forno para assar até que o merengue esteja levemente dourado, desligue o forno e ainda deixe no forno, até o merengue seque por dentro.

5 - Descasque e fatie as frutas e reserve.

6 - Bata o chantilly como recomenda o fabricante e misture no creme de confeiteiro.

Montagem

Sobre os merengues assados, coloque creme de confeiteiro com chantilly, depois acrescente as frutas laminadas e polvilhe com as amêndoas laminadas.


Aproveitem nossas sugestões.

Abraços Equipe Academia de Cozinha.






sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Fetuccine a Geórgia.


Boa tarde!!!

Como prometido estamos com receitas novas em nosso Blog (aeeeeeee)

E para começar, vamos ensinar uma receita deliciosa, prática e relativamente rápida.

Esta sugestão e uma ótima opção para fazer neste domingo e surpreender a todos, principalmente seu pai.

Então sem enrolar muito vamos apreender como faz.

Ahhhh só mas um recado, amanhã daremos uma receita de "Pavlova" uma sobremesa que acompanhará muito bem com este prato que estamos lhe ensinando hoje. Não deixem de nós acompanhar.

Fetuccine a Geórgia.




Ingredientes

Macarrão fetuccine cozido _____________________ 400 gramas
Camarão médio ______________________________ 300 gramas
Cebola picada _______________________________ 3 colheres de sopa
Alho picado _________________________________ 1 colher de sopa
Manteiga ___________________________________ 2 colheres de sopa
Creme de leite _______________________________ 1/2 xícara de chá
Molho branco _______________________________ 4 xícaras de chá
Queijo mussarela ralado _______________________ 4 colheres de sopa
Queijo parmesão ralado _______________________ 1/2 xícara de chá
Sal ________________________________________ quantidade necessário
Pimenta ____________________________________ quantidade necessário

Modo de preparo

1 - Em uma panela refogue o camarão com alho e cebola na manteiga e azeite.

2 - Acrescente ao refogado o fetuccine com o creme de leite e o molho branco.
Obs. se necessário acrescente um pouco de leite para ficar mas cremoso.

3 - Acrescente a mussarela ralada e corrija sal e pimenta.

4 - Coloque no refratário polvillhado com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.


Aproveitem muito bem.

Um ótimo final de semana.
 Equipe Academia de Cozinha.



domingo, 2 de agosto de 2015

Um pouco mas sobre o evento que aconteceu no Hotel Ibis Moinhos de Vento/RS com Chef Fabio Lima e Charlene Lima.















sábado, 1 de agosto de 2015

Evento realizado pela Academia de Cozinha com Chef Fabio  Lima e Charlene Lima - Hotel Ibis Moinhos de Vento/RS